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蔡澜先生已出版之书籍超过200本，与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”。 蔡老先生曾评价过，鮶鮋为顶级食材之一。 鮶鮋有三种，一种是长棘鮶鲉(Sebastolobus altivelis)，一种是大翅鮶鲉(Sebastolobus macrochir)，另一种是阿拉斯加鮶鲉(Sebastolobus alascanus)。 大翅鮶鲉主要产自日本相模湾及俄罗斯千岛群岛和库页岛之间 阿拉斯加鮶鮋主要产自美国阿拉斯加、加拿大和俄罗斯海域。这种鱼的寿命可达100岁，是名副其实的长寿鱼。作为商业鱼种，1967年后的过度捕捞，现已成濒危品种。 因为稀有 —— 所以珍贵 ！ 该鱼含有大量可以预防感冒的维生素A，能促进身体对维生素E的吸收。它的肉质细嫩，胶原蛋白丰富，非常鲜美。 鮶鮋号称为“烤鱼之王”，可见其在烤鱼市场的盛誉。 一团篝火，烹出美味。 果木碳烤、丝丝入味。 尝过、方知美味。
品尝过鮶鮋鱼头后，从此以后再无鱼头可尝 —— 美味，无法用言语表达。
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