红烧带鱼怎么做最入味，而且骨酥？

谢邀！在这里只说一种最简单的红烧带鱼，相信人人都能做，简单易行！首先，要在市場上选择优质带鱼，不能有腐烂状态，把整条带鱼清除内脏，洗干凈，用细绳子捆上，挂着吹干，直到鱼表皮没有水伤，再把带鱼切成五，六厘米长段块，把油倒入锅内，烧八成热，在油里撒上细盐，搅上几下，使整个油锅内表面都铺上薄薄一层盐，这样可以防止鱼沾锅，把鱼放置油盐锅内，把鱼煎成金黄色，翻一面再煎，把鱼煎好后起锅装盘待用，！再倒些油锅内，把准备好，切好的生姜，蒜仁，辣椒在锅内炒出香辣味，注意不必再加盐，倒入生轴，黄酒，加少许水，开了以后，倒入煎好的鱼块，快速翻炒，加入少许白糖，味精，香葱或新鲜大蒜或者蒜苗，用淡淡的淀粉水勾欠一下，好了，起锅装盘，这是一般家庭红烧带鱼！当然大酒店，餐馆有更好吃的红烧带鱼等着人们去用！