黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃,该特色小吃培训做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌
鸡腿
十几只
泡发干香菇 十几朵
土豆 1个
莴笋 1根
高汤 一大碗
青椒 1个
八角 1个
香叶 2片
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
糖
适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
1、把鸡腿两面给切两刀,方便入味,用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
2、把稥菇给泡发,切成条状。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好
3、把土豆莴笋削皮切成滚刀块,想快速熟透就就切片,外加土豆与莴笋,感觉入味以后比鸡翅还好吃(蜀湘情缘提示,里面可以加入青菜、海带、之类的没有限制)
4、在锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下,倒入鸡块给翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,加入料酒、老抽、生抽、白糖给翻炒上色,还可以近一步的加入一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的,目的是丰富口味,没有的话也可以不加,不加也很好吃
5、加入香菇给翻炒,然后在倒入没过鸡肉的高汤,高汤再次开后在倒入土豆。高汤不必过多,鸡肉很容易熟的www.bjjmypx.com
6、土豆达到八成熟倒入莴笋继续煮,在倒进一个煲仔饭锅里加盐给收汁,吃的时候还可以持续保温,如果没有就继续在原有的锅里收汁,汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了
7、盛一碗米饭,开吃吧,看色香味美,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态,在配上一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳了
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