红豆球的配方 辫子的整形 = 满屋的面包香

杏仁辫子面包

用自由姐红豆球的配方

四股辫的整形手法做出的面包

本文作品作者@猫小咪Mia

杏仁辫子面包（四股辫）

原料

主面团：高筋面粉175g，低筋面粉75g，即发干酵母3g，细砂糖40g，盐3g，奶粉10g，蛋液30g，水125g，黄油30g

装饰：蛋液适量、杏仁片适量

1. 将除黄油以外的主面团原料放在一起，揉出比较厚的膜。

2. 加入黄油，揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。

3. 基础发酵结束（如下图）。
   

4.将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。（如图）

5.将松弛好的面团搓成8根长条，按照《跟爱和自由一起做面包》中“四股辫”的整形方法进行整形。

6.将整好的四股辫排放在烤盘中，放在温暖湿润的地方进行最后发酵。（如下图）

7.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒杏仁片进行装饰。

8.将烤盘放进提前预热至180℃的烤箱中层，烘烤20分钟。

9.出炉后放在烤网上晾凉，立即食用或放入保鲜袋冷藏保存。

小贴士：

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