爆炒肥肠（香辣）的做法

【原创】爆炒肥肠（香辣）

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猪肠很多人不爱吃，嫌不干净，其实在家自己做的话，仔细清理干净烧出来，超级下饭的。虽然是一道重口味的菜，却不会有太多的油脂，青红辣椒调制出的肥肠香辣可口，满鼻生香。小贴士里有清理猪肠的小窍门呢~

烹饪难度：容易	烹饪时间：<30分钟
主料
猪大肠 半斤
调料
姜 2片	蒜 4粒
红辣椒 2个	青辣椒 2个
各种调味品 适量

做法步骤

1

备好所有材料，待会拿起来顺手

2

清理肥肠

3

冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉

4

捞出来

5

放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上气后，压8分钟

6

拿出来，切小块

7

锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜

8

倒入肥肠，翻炒。加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅

9

装盘开吃~香辣可口

烹饪小窍门

切记，肥肠一定要清理干净哦。
清理肥肠，小窍门：
先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。
然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

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