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早餐吃多少才够? 早餐的分量要尽量和午、晚餐相等，比例大约是3：4：3。除了分量，内容也应该丰富多变化。包含高营养的奶类、蛋白质和具有饱足感的淀粉及帮助消化的纤维质。以一个成人一天所需1,500大卡来看，早餐的热量及营养都要占到20～30%。  不吃早餐可以减肥? 这其实是错误的观念，当人吃东西的时候，身体的脂肪细胞会分泌瘦体素(leptin)，将吃饱的讯息送到脑部，抑制食欲、减少脂肪吸收，同时增加代谢。如果不吃早餐，使下一餐过度饥饿，反而会吃更多的东西、使身体吸取更多热量。 早上先运动再吃早餐较健康? 体内的肝醣经过了一夜的消耗后，若没有适度的补充醣类就开始运动，反而更容易累。建议早上运动30分钟前，补足适量的糖类如面食或牛奶、豆浆、饭团等，既能提升运动的效率也较不易疲劳。 吃早餐可以帮助排便吗? 早上若是正常吃早餐，可以提醒肠胃开始工作、进行代谢。吃早餐后，食物会引起肠胃反射、产生蠕动，推动排便，是人体生理时钟中重要的一环。  如果没时间，可以忽略早餐吗? 现代人因为忙碌，往往会找许多借口不吃早餐，但早上起床，身体营养成分与B群能量早已消耗光，若不吃早餐就开始做事，可能出现头晕甚至血糖过低等症状。另外，空肚子的胃会分泌胃酸，但胃中却没有食物让胃酸分解，长期下来会伤害胃壁，导致胃溃疡。 不同族群分别适合什么样的早餐? 上班族：为了增加记忆力、促进代谢，可以多吃富含维他命B1的糙米、瘦肉粥或腰果等，但要注意，成人一天的坚果类不能超过十颗，以防热量过高。 女性：可多喝豆浆，因为它含有类似雌激素的大豆异黄酮，另外，也可以补充山药、地瓜，这些都可以帮助妇女消化吸收，防止器官老化。 老年人：为顾及消化吸收能力逐渐退化，建议吃好吸收的麦片粥等高纤食物，且避免较硬、不好消化的糙米饭。 发生特殊状况，该怎么吃? 肠胃不适 前一天若吃坏肚子、有呕吐状况，可先禁食一餐，下一餐从少油、少奶、少肉的清淡食物如白土司开始吃，儘量避免汤汤水水的食物，免得加重肠胃负担。 宿醉、头痛 宿醉或头痛者，可补充富含B群的食物如糙米，也可在牛奶中加入酵素粉等，帮助肝脏代谢酒精。 全素食者 因为缺乏动物所含的B12、B2，可吃含有B12的海藻、海带如海苔饭糰或含有B2的深色蔬菜及芝麻来补充;蛋奶素者则别忘了多补充豆腐、蛋和牛奶，其营养成分与肉类似，可从中摄取。 长按指纹 |
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