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一、干煸排骨 材料：猪小排600克、盐2克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、白糖8克、椒盐4克、植物油200毫升 做法： 1、猪小排洗净切小段，加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟，锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用； 2、锅留底油，放入葱花、姜片、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。 二、干锅菜花 材料： 菜花500g，五花肉100g，红尖椒2个，酱油2勺，食盐1.5勺，姜蒜适量 做法： 1、菜花冲洗干净后用小刀消成小朵，用淡盐水浸泡10分钟然后洗干净备用；五花肉洗干净，切片备用；红椒洗干净切圈；姜蒜切片切碎； 2、锅中放油，油热后放入姜片和蒜末爆香，接着放入五花肉，煸炒出油后将肉推至一边； 3、开大火，放入菜花，继续翻炒，然后盖上锅盖，调回中火焖煮30秒，待可以看到菜花有点焦色了就放入红尖椒，翻炒均匀后加入一勺酱油，起锅前发放入盐炒匀就可以了。 三、尖椒肉丝 材料 尖椒5个，猪瘦肉300克，干辣椒1个，淀粉，食用油，花椒粉，盐，酱油，豆瓣酱 做法 1、先将猪瘦肉洗净切丝，装入碗里，放入少量淀粉拌匀（用淀粉拌过的肉丝非常滑嫩，不塞牙）。尖椒切丝，备用。 2、炒锅里倒入适量食用油，油热后加入干辣椒爆香。 3、然后将备好的肉丝放入锅中快速翻炒，等肉丝变色熟了以后，加入少量豆瓣酱，再放入尖椒翻炒1分钟。 4、最后加入酱油、花椒粉（如果不喜欢麻的，可以不加），盐翻炒几下就可以出锅了。 四、鱼香肉丝 材料: 猪里脊肉350g，胡萝卜1根，木耳75g，干淀粉1茶匙，豆瓣酱2勺，姜5g，葱5g，蒜半个，醋适量，水10ml，酱油3茶匙，料酒适量，砂糖4茶匙，盐1茶匙，食用油适量 做法： 1、里脊肉洗干净，切成丝，接着用冷水浸泡出血水后备用；黑木耳用温水泡发，然后切成丝；胡萝卜切成丝备用；姜葱蒜切碎备用； 2、里脊肉用料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时 3、调配鱼香汁：碗中加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水、姜葱蒜末调匀备用； 4、锅中放入油，油热后放入肉丝，大火炒至肉丝变白，然后转中火加入豆瓣酱炒出红油后放入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒至熟，最后倒入鱼香汁，翻炒一分钟左右既可以出锅了。 |
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