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白灼菜心
食材：菜心250g、油适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、葱适量、姜丝适量 做法： 1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。 2)在盆中加少许盐。 3)加入清水泡十分钟。 4)泡好的菜心冲洗干净，在锅中加入适量清水，加入盐和植物油。烧开。 5)把菜心放入焯烫几分钟。 6)将菜心装入盘中。 7)放上葱姜丝，干红辣椒也可以放些。 8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。 9)淋在菜心上。 10)倒上蒸鱼豉油即可。 蒜苔炒肉
食材：猪瘦肉、蒜苔、菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精 做法： 1.猪瘦肉洗净打片切丝，肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用 2.将蒜苔洗净后切寸段沥干水分 3.油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒，投入肉丝用大火煸炒 4.再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味 5.转中火翻炒后蒜苔稍微变色，加少许鸡精和盐炒匀即可 爆炒腰花
食材： 猪腰2个，青红椒3个，姜，蒜，食用油，鸡精，盐，蚝油，老抽，料酒，糖 做法： 1.先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。 2.彻底清洗好猪腰后，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米宽的小条。姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。都备用好。 3.先在锅里烧适量水，里面放入一半的姜片和料酒，烧开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水备用。 4.炒锅烧热后，倒入少量的食用油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜爆香，再倒入青红椒煸炒。再倒入焯水备好的腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒大火翻炒，接着放入蚝油和白糖翻炒。看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，就可装盘。 红 烧 土 豆
材料：土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、酱油2大匙、冰糖三四粒 步骤： 1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块； 2、锅烧热，下油，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下； 3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟； 4、尝下土豆熟了没有，加盐，酱油和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。 |
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