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2016-09-24 酸辣粉起源四川, 属于渝菜、川菜、贵州小吃。特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。今天 #池小霞频道# 教你在家自制吃起来酣畅淋漓的“酸辣粉”。 红薯粉条100克 榨菜3克 熟白芝麻1克 甜面酱2克 自制红油辣子10克 小葱末3克 黄豆几十粒 花生米十几粒 盐2克，糖2克 花椒粉1克 胡椒粉1克 醋，老抽，生抽，麻油 红薯粉条用温水浸泡1小时左右 准备一只碗，放入醋，可以多放一些，老抽，生抽，麻油，盐2克，糖2克，花椒粉1克，小葱末3克，胡椒粉1克，熟白芝麻1克，蒜末3克，自制红油辣子10克，甜面酱2克，搅拌均匀备用 热锅放油，炸黄豆和花生，榨好的花生去皮，一粒切成两半备用（花生米放凉更脆更香） 这时粉条已经泡软，锅内烧开水，放入粉条煮至粉条透明，捞出沥干水分并放入碗内 放入高汤（自己熬制的排骨汤，也可以放鸡肉汤等，如果都没有就放白开水） 最后放入榨菜和之前调好的料汁以及炸好的黄豆和花生米碎，喜欢小葱再放一些小葱，拌匀即可 成品，这么一大碗我是分两次吃完的，酸酸辣辣的，太刺激 |
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