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鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，以前我吃过的就是只有煎豆腐炒鱼呀，炒肉呀，还水煮豆腐呀，豆腐煮鱼（豆花饭也好吃哟）呀之类的，没想到还可以这样吃吧，换种口味吧。 蟹黄豆腐是道口感醇香的家常菜，说是蟹黄，其实是以咸鸭蛋的蛋黄为原料，热油中炒散再入高汤，色泽鹅黄如蟹黄一般，固得名蟹黄豆腐，蟹黄豆腐是道口感醇香的家常菜，说是蟹黄，其实是以咸鸭蛋的蛋黄为原料，热油中炒散再入高汤，色泽鹅黄如蟹黄一般，固得名蟹黄豆腐。 提前准备材料：咸蛋黄，嫩豆腐，色拉油，鲜鸡汁适量、葱，盐，油，水淀粉、水等材料准备好了。
1、把豆腐泡在放有少量盐的水里泡十分钟左右，切成方块备用；鸭蛋煮熟透，取出蛋黄备用，三个咸蛋黄就可以了，这个咸蛋黄很漂亮哦！晶莹剔透向宝石一样。
2、取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐，小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎，另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
3、把咸鸭蛋黄用勺子捣碎
4、锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个碎咸蛋黄
5、然后加清水烧开，倒入豆腐煮开
6、待收汁的时候加少许盐和鸡精，然后淀粉兑点水加入，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。
由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。 |
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