咖哩牛肉的做法的做法

咖哩牛肉的做法

作者：迭名   2007-12-21

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主料:牛肉,土豆,洋葱,胡萝卜
辅料:食用油,盐,鸡精,咖哩
    选购好材料是做好菜的第一步,牛肉要选新鲜,富有弹性的,最好是那种没什么牛筋的;咖哩最好是调好味的咖哩酱和咖哩块,味道比较好,里面除了咖哩粉还有蜂蜜,苹果泥,奶粉,小麦粉,香料等,但是这种咖哩一盒大概要5块钱左右,作为辅料是贵了点.我选用的是咖哩块(品牌是百梦多),里面像巧克力一样,有六块,这个是三人份的.我为了节约只用一半,其他的可以再放些咖哩粉,盐,鸡精什么的,自己调味.
    下面是制作:
    1,将牛肉,胡萝卜,土豆,洋葱切成板栗大小的块.

    2,锅里放水烧开,牛肉放在热水里抄一遍,撇去浮末,一定要用热水,因为牛肉中的蛋白质遇热迅速凝结,可以保持牛肉的鲜嫩.

    3,将煮好的牛肉捞起,水倒出备用.

    4,锅中放油,将牛肉与土豆,洋葱,胡萝卜,稍稍爆炒.

    6,将刚才煮牛肉的水,倒入锅中,水要没过牛肉,土豆之类,再放咖哩块,逐量放点咖哩粉.

    7,巧克力般的咖哩块在锅中慢慢化开,大概中火十分钟左右,锅中的水变成了粘稠的酱汁,最后放盐,鸡精调味,便可起锅.

    咖哩配白米饭,对我来说,不需要别的什么菜了.