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夏季是吃丝瓜和毛豆的季节，丝瓜与毛豆又是属于百搭型的蔬菜。但是，很多吃过丝瓜炒毛豆的人都明显，丝瓜遇上毛豆之后，那种美妙的味道是其他食材都代替不了的。 那么，这对绝配有什么营养食疗功效呢？ 补钾搭档 让你舒舒服服清凉一夏从营养学的角度来说，丝瓜中所含的营养物质中，钾元素最多，每100克含有钾元素115 毫克。毛豆中每100克含有钾元素478毫克，非常丰富。可以说，丝瓜炒毛豆的最明显功效是补钾！ 那么这个钾元素多跟夏季吃丝瓜健康有关系吗？ 夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的钾元素，又因钾元素得不到及时补充，从而导致人们夏季倦怠疲劳、精神不振。人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。 夏季缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。严重缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常，全身肌肉无力、懒动。适当补充钾元素则有利于改善体内钾、钠平衡。丝瓜炒毛豆这种含钾元素较高的食物组合就是夏季比较理想的养生蔬菜组合。 排毒养颜 让你的肌肤喝上“美人水”很多爱美的读者都对排毒养颜这四个字比较敏感。但是，这“排”和“养”能不能兼而有之呢？丝瓜炒毛豆就能做到！ 嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于排便、控制血糖和血脂。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。 毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。毛豆中的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，维生素C对热的抵抗力较弱，但毛豆却更能保留这种美白的营养物质。 营养丰富 让骨骼神经肌肉更健康毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中为数不多的含有完全蛋白质的食物。 毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。 丝瓜炒毛豆的家常做法：主料：丝瓜150克，毛豆150克 调料：盐2克，胡椒粉1克，色拉油50克，淀粉(豌豆)5克 制作方法： 1、丝瓜去皮，切成片； 2、毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起； 3、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味； 4、烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。 |
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