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快到伏天了，天气越来越热，周末休息除了一早一晚的出门转转，其余时间开着空调在家待着，干啥呢？琢磨吃吧~ 今天分享一下我们的周末晚餐~丝瓜炖鱼汤，鲜美浓郁，将光盘行动进行到底！ 01食材准备： 丝瓜、鱼（罗非）、姜、葱 调味料：盐 02食材处理： 新鲜杀好的罗非清洗干净（注意鱼肚子里容易残留没处理干净的黑膜，这个会比较腥，要清洗干净），可以用厨房纸吸吸水，在正反面斜着切上3刀，撒上盐腌15-20分钟。盐渍法会让鱼肉紧实口感更好。 腌鱼的功夫把丝瓜去皮切成条状，姜切片，葱切段备用 03 煎鱼 锅烧热用姜擦一擦，据说是可以防粘锅，锅里倒油油热后放入姜片，放鱼，小火煎至两面金黄，煎好一面再翻面。 来自资深美食达人的煎鱼小贴士： 用葱或者姜擦锅，锅热油热、鱼身要干、慢火煎鱼、不要勤翻。油不需要太多否则会太油腻 这条鱼有点粘锅分析原因在于鱼身不够干 04 煮鱼汤 鱼煎好后倒入至少没过鱼的开水，放入葱段，并持续大火煮15分钟左右，你会看见汤会越来越白，15分钟的时候差不多就是奶白色了，（因为煮的时间长所以开水要一次性多加点） 放入丝瓜条和适量的盐煮至丝瓜变软，再小火焖5分钟，奶白的丝瓜炖鱼汤就做好啦 因为煮的时候够长，而且加了丝瓜，汤是有点浓稠而且如此鲜美 一直持续大火煮，煮15-20分钟鱼汤一定会变成奶白色。 鲜美的炖鱼汤加烙饼 看看我们吃的够彻底吧 [偷笑] 这次光盘完全因为太好吃O(∩_∩)O~ 鱼大家可以根据自己的喜好，鲫鱼、罗非、草鱼都可以；开水一次多加点 好吃又好做的鱼汤分享给你了，记得尝试呦~ |
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