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苦菊，我这里现在终于上市了。价格可不便宜了，一公斤10元啊，比其它的蔬菜贵了好几元，像豇豆、豆角才6元左右，那茄子更是便宜的不得了，才3元左右一公斤，就这个苦菊可以买3公斤茄子了。真是物稀为贵啊！还不是每个菜市场都有，我转了两个菜市场才买到。现在正是吃苦菊的季节，不要错过了。  天气太热了，热的都没有食欲了，而且还极其容易上火。那就多吃苦菊吧，苦菊可以清热去火，还可以抗菌、解热、消炎、明目等作用。更具有有清热解暑之功效。我就在想，苦菊这个季节出现，真的就是为了给夏天增添一个解暑的菜吧，随便把吃了一个夏季的火也泄泄，真是一味良药菜。今天就用苦菊包了《苦菊猪肉饺子》，清热又解暑，搭配蘸料，就是开胃的主食了。  主料：面粉、苦菊、猪肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒  做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右  2、猪肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末   3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均匀  4、把苦菊洗，下汤锅的开水里烫到变色捞起（大约1分钟）  5、过凉水切末，加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀   6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅  7、包成饺子形状 8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 小贴士 猪肉最好肥瘦相宜最好，苦菊比较吃油，苦菊千万不能久烫，变色立马捞起 |
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