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卷首语 美食怡情廉彩红/文  中国人好吃会吃那是全世界的人都知道的。从俗语中我们就可窥一二，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这后面的七个字简言之就是个“吃”，还有“胳膊腿侍候嘴”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，俗吧，俗的掉渣吧，当然，也有比较文雅的，“民以食为天！”得，这一雅，直接就“以食为天”了，厉害吧！ 在咱们中国，吃货是代有人才出啊，其中一个有名人物就是苏东坡。作为北宋时期著名的政治家和文学家，苏东坡绝对是吃货一枚，只要他到过的地方一定会有关于他的吃的轶闻趣事。他既会吃，又会做，有不少美味佳肴都以其名字命名，如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糁”“东坡腿”“东坡芽脍”“东坡墨鲤”“东坡饼”“东坡酥”“东坡豆花”“东坡肉”等等。有一次，苏东坡吃到了一位妇人做的环饼，形美味佳，引得他诗兴大发：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。果然，美食遇到一个文艺的吃货，立马也文艺范起来。 四大名著里也少不了吃，《西游记》里都是素食斋饭，没啥可说的。《三国演义》里饭桌上也尽是兵家伐谋，让人对吃少了兴趣。《红楼梦》里的吃倒是让人看了直咽口水，想像一下那精致美妙的饮食，过过眼瘾都是一种享受。《红楼梦》里有一道名菜“茄鲞”，光听王熙凤讲述已经让人感觉繁琐奢侈之极，她说：把才下来的茄子皮削了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸，再用鸡脯肉和香菇、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果都切成丁，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，封在瓷坛子里封严实，要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。这做法，这工序，这配料，就是放到现在物质丰富的年代我们听了都咂舌，何况对土里刨食，前来贾府打秋风的刘姥姥来说更是匪夷所思，听了可不得张嘴咂舌。《红楼梦》里的饮食是精致的，富有人文情调以及各种感官享受在内的，《水浒》可就没这么精细的饮食，这里的人无论男人女人都是大碗喝酒，大块吃肉，就连水浒里所谓的富人西门庆所吃也是大肉大鱼堆砌一桌，不精致不奢华。红楼里的吃也透着一股风月情浓、阳春白雪，水浒里的吃却是下里巴人的凡俗烟火。 作为一名市井俗人，我既爱着红楼里阳春白雪的精致饮食，也对水浒里接地气的俗世饮食喜欢至极，就像人有雅俗之分，吃也有雅俗之别，只要美味、只要怡情，那就是美食，你说呢！ |
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