匈牙利土豆炖牛肉的做法

　　据说，匈牙利人特别喜欢辣椒，很多菜色里都会用到辣椒粉。

　　匈牙利最有名的一道菜“土豆炖牛肉”，就是用这种辣椒粉炖出了匈牙利的特色味道的。

　　材料：

　　牛腩肉：950克

　　匈牙利辣椒粉：2-3勺

　　洋葱：1个

　　红椒：2个

　　番茄：3个

　　大蒜：8瓣

　　香叶：3片

　　小茴香：1小抓

　　黑胡椒：适量

　　土豆：500克

　　番茄酱：60克

　　盐：适量

　　糖：少许

　　1、牛肉切大块(为了更好地保留牛肉中的汁水)，我切了大概12块，晾(擦)干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时(有时间再多腌会儿更好);

　　2、洋葱、蒜切片，红椒和番茄切丁;

　　3、锅中放少量油，热油，分批放入牛肉块，煎至两面有点焦黄。最后不要一次全放入，锅温一下降太多，牛肉容易出水，不易煎上色。煎好的牛肉块放珐琅锅中;

　　4、锅中再放少许油，放入香洋葱、蒜片，炒大概五分钟左右，洋葱成透明状;

　　5、再下红椒丁，炒两三分钟;

　　6、倒入番茄丁，炒一分钟左右;

　　7、再加入辣椒粉，翻炒均匀;

　　8、将炒好的料倒入装了牛肉的珐琅锅，加上水，刚好到牛肉位置，再磨入一些黑胡椒，放入香叶和小茴香，撒入少量糖提味;

　　9、小火1小时左右后，加入土豆丁;

　　10、再过20分钟后，加入番茄酱，再炖十分钟左右就可以了，看情况撒入适量的盐。

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