如何处理客人反映菜肴口味不对的情况柯丽/文 客人反映菜肴的口味不对，是有多方面原因的，有时是菜肴口味过咸或者过淡，有时是菜肴的质量有问题，有时也可能是菜肴的烹调方法与客人想象的不一致。遇到这种情况，可以用以下三种方法来处理。 1.如果是由于咸淡味不合适而造成客人的不满，服务员应将菜肴从台撤下，送回厨房重新制作，淡了可用佐料的办法补救，咸了则要求重新制作一份，服务员要向客人表示歉意。 2.如果是由于烹调方法造成客人不满，服务员也应该向客人表示歉意，然后婉转而礼貌地向客人介绍一下本餐厅此种菜肴的制作方法，求得客人的理解。 3.如果是原材料的质量出了问题，服务员则要立即撤下菜肴，向客人道歉，请客人重新订一款与此相近口味的菜肴，立即制作，端上桌后请客人再次品尝。 |
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