这几天的高温炙烤模式,引得花儿家附近的好几家凉皮、凉面店的生意都火爆,晚上六点,小店的门口还排起了队,不过都是送外卖的小哥在等餐。这种天气,感觉身心都在冒火,不吃凉面怎么行呢? 凉面,并非煮熟后过凉水,就能有清爽劲道的口感。在炎热的夏季,很多地方都会在家做些荞麦面。荞麦,性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积的作用。磨成粉之后的荞麦粉,含有丰富的维生素B和蛋白质,而这些蛋白质是植物蛋白质,在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的植物纤维是日常我们食用的米面的8倍之多,可预防便秘,有很好的瘦身作用。 在制作面条的过程中,面粉里加入适量的荞麦粉,在口感上特别劲道,更增爽滑的滋味。这里花儿就和您分享去暑又美味的荞麦凉面。 【荞麦凉面】 需要准备: 普通面粉250克 荞麦粉150克 清水140克 番茄1个 香葱2根 小米椒、蒜瓣:适量 调味料:辣椒油、生抽、糖、盐、香醋、香油、白芝麻 做法: 1、做荞麦面条,我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例,2:1是比较合适的。 2、荞麦面条可以一次多做一些,吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。 3、做凉面,少不了一勺辣过瘾的调味汁,这样即便是素面,吃起来也别具风味。凉面里多放些香菜末和蒜末,才更提鲜。 4、准备好需要的食材,用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻,3大勺清水做一碗调味汁,爱吃鲜辣的话,加入切段的小米椒。 5、荞麦面煮好后过两次凉水,沥干水分,凉面里放入香菜碎和蒜末,倒入调味汁拌匀。 6、 最后放入几片番茄即可。 |
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