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恰么葛罩子?| 湖南米粉地图下篇(文末有福利)

 齐一摄现美 2017-07-14

湖南人到底有多爱嗦粉?

这张图说明一切

(忍不住唱出声)

其实,这张图一点也不夸张

在我大弗兰,人们真的就是这样!

起床后要嗦粉,睡觉前要嗦粉

天气热只想嗦粉,暴雨也不能阻拦我嗦粉!

不仅这样,我们还要免费嗦粉

来看看今天我们都介绍了哪些值得一嗦的店子吧


娄底米粉

娄底两大县:新化和双峰,新化向东街,双峰青树坪,米粉以红汤为主打,都十分有名。以向东街为例,它是位于新化县上梅镇,靠近资江渡口东西走向的一条老街,因其独特的文化和厚重的历史被保存下来的向东街,卖着各色小吃,杯子糕、蒿子粑、糁子粑、油榨粑...都是传承了上百年的手艺,而在这其中最著名的特色便是向东街的粉面,很多游客都会慕名来吃。





向东街老国面馆

娄底特色粉店


作为新化米粉界中的翘楚,向东街老国面馆的粉面依然实在,份量感人。细细的粉丝吸满了猪骨浓汤,搭配经过辛辣的干红辣椒和藤椒爆炒的牛肉的盖码,配上当地极具特色的山胡椒油,吃起来麻辣鲜香的很有嚼头。下粉之前,老板经常会问:恰粉皮还是粉丝?恰么葛罩(音zào)子?(意思是吃扁粉还是圆粉?吃什么码子?),人们通常选择牛肉码,吃的时候加点花生米,豆芽菜,一碗滋味十分丰富。



调料配菜可以摆一桌,豆豉辣椒油和剁辣椒下到粉里很好吃。牛肉粉的分量也很扎实,大片的牛肉丝丝入味,粉顺滑汤,吃进胃中很舒服。

呼啦一下免费嗦粉地址:

新化县向东街老国面馆

湖南省娄底市新化县

上梅镇迎宾路


永州米粉

永州米粉有卤菜粉、汤粉、牛腩粉、生菜粉等几种。 米粉本身淡而无味,关键在卤水,店家熬制的卤水都有各自的绝招,个个都是独家秘制,味道绝不会雷同。



蒋胖子卤粉



永州特色粉店


蒋胖子卤粉在当地是一家卤粉做的比较地道的店子。卤粉的精髓在于卤汁,豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等十几种香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉等,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火,然后用文火精心熬制几个小时,才能制出香气扑鼻味道纯美的卤水。出锅后的卤汁与米粉拌和,佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒,那味道堪称一绝。



看起来清爽,不像双峰米粉那样吃起来满嘴油亮,但他家粉扑鼻的香气绝对是无可比拟的。味道微辣,滑嫩爽口,吃起来满口肉香,极富满足感。



邵阳米粉

邵阳米粉的口感类似于我们吃的乌冬面。粉比乌冬面细,口感柔韧。其中最有特点的是回民粉,粗细适中的粉被汤泡着又沾满牛肉或牛肚的劲香,没有膻味,只让人无法停嘴。每碗粉都是油亮亮的,鲜嫩的口感比牛肉面更加掳获湖南人的芳心。



伊兰轩餐饮南站店



邵阳特色粉店


回民粉最大的特点:一是粉、二是臊子,三是臊子汤。米粉用纯米制作,不加任何其他材料,新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足,雪白顺滑容易夹断,一口嗦下去嘴唇沾上油汤,嚼起来满口米香。值得一提的是,这家正宗邵阳米粉店使用的菜籽油是纯天然自己压榨的,100%绿色放心。



柔中有韧、色泽洁白透红,没有明显的辣椒,看起来像是粉界的”小清新“。没想到,吃进嘴里会有咸鲜的惊喜。虽不如长沙的辣椒炒肉、常德麻辣牛肉的味道重口,但也可以作为吃腻了重油重盐的换口味之选。







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