|
一、凉拌芝麻菠菜
做法:1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。 2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。 3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。 4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟。 5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 贴心提示: 菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。 二、凉拌芹菜 做法:1.芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片。 2.锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净)，水开捞出过凉水。 3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均。 4.起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均。 5.装盘即可。 三、凉拌藕片  做法:1.藕去皮洗净切片泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)，红尖椒去蒂洗净切圈。 2.锅里水烧开，放入半汤勺白米醋，倒进藕片焯熟，捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。 3.锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)，倒入净碗里晾凉。 4.藕片控干水，加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入，拌均匀，装进盘里，即食。 小贴士 有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。 四、蒜泥白肉 做法:1.将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水，随后加入生姜大葱八角花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火，关火后焖十分钟即可捞出。 2.捞出后放盘子里自然晾凉。 3.趁这时将大蒜切末放入碗中，同时将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用。 4.锅里放入适量的油烧热后加入花椒粒煸一下随后关火捞出花椒粒即可将热油浇在步骤3的碗里。 5.将油浇在碗里后用勺子搅均匀，随后加入2勺酱油，1勺香油，1勺陈醋和适量的盐搅拌均匀备用。 6.五花肉凉了后切薄片，越薄越好。 7.将切好的五花肉摆在盘子里。 8.最后浇上步骤5的碗汁即可开吃。 五、凉拌金针黄瓜 做法:1.金针菇切去根部洗净。黄瓜一根去皮洗净切成段。姜一片、蒜头两瓣、小米椒一个都洗净。 2.姜蒜切碎，小米椒切圈放入碗中。 3.调汁。碗中加入两勺白醋、一勺生抽、少许盐、小半勺白砂糖、一勺香油搅匀备用。 4.金针菇放入滚水锅中焯水至断生。 5.捞出金针菇放入碗中加入凉水冰一下。 6.黄瓜切成小条，码入盘中。 7.捞出金针菇沥干水放入盛有黄瓜条的盘子中间。 8.浇入调汁拌匀即食。 六、凉拌银耳 做法:1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。 2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。 3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。 七、凉拌黄瓜 做法:1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟。 2将黄瓜拍碎。 3准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点。 大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油花椒油芝麻酱等。 |
|
|
