 五色拌：1. 木耳要提前泡发，菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。2. 粉丝清水中煮透，后过凉水，沥水后剪成小段儿盛入容器中备用。3. 胡萝卜洗干净切细丝，洋葱，木耳，火腿，分别切细丝葱白少许切细丝。4. 炒锅加入适量的色拉油，油热后，把胡萝卜丝，木耳丝，洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生5. 炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。6. 加调料调味，撒脱皮白芝麻点缀即可。  凉拌香辣鸡胗：1. 将鸡胗清洗第一遍，每个上面的筋膜处理干净。2. 入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍。3. 将干辣椒、姜、蒜扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟。4. 出锅后晾凉。5. 卤好的鸡胗切片。6. 姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里。7. 碗中放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀。8. 倒入鸡胗里，拌匀即可。  麻辣萝卜：1. 白萝卜削去萝卜皮，切成长方体；白萝卜的形状可切成自己喜欢的样子。2. 调入适量盐，抓匀，腌制10分钟，3. 腌制好的白萝卜，用力挤干水分。4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入豆瓣酱炒香，调入白糖，继续翻炒。5. 调入鸡精，香油，翻炒均匀，关火。6. 放入白萝卜条，拌匀。7. 将拌好的白萝卜条，摆入盘中即可。  黄瓜拌粉丝：1. 干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。2. 黄瓜洗净后，刨成细丝备用。3. 煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。4. 煮好的粉丝捞出，过凉水。5. 姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡5分钟。6. 再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖，搅拌均匀。7. 粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝，将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。  酸辣花生仁：1.将花生米洗净，浸泡在清水中。2.将浸泡后的花生米用筷子的棱角或者小调羹的边角处将花生米外面包裹的红衣剥除3.将准备好迎接青、红小米椒清洗干净。将剥好的花生仁放在深碗中。4.将青、红小米椒切成小段，备用。5. 往盛放花生仁的深碗中倒入约少2/3碗的老陈醋，再倒入少1/3的凉拌酱油，再根据所用的酱油的咸度适量的撒入少许盐、点点味精，拌匀，撒入所有切好的青、红小米椒段，稍拌一下。  凉拌萝卜丝：1. 红萝卜洗净，切丝。2. 姜、蒜、葱、小米椒、香菜洗净切成粒与段。3. 将萝卜丝放入盆中，放入姜末、蒜末、葱末、小米椒段、搅拌均匀。4. 接着放入酱油、醋、花椒粉、红油、鸡精、花椒粉、搅拌搅拌，均匀即可食用。  凉拌金针菇：1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。  香椿拌豆腐：1、准备食材豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中2、香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。3、撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面。4、锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。 |
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