大厨解析：小茴香的吃法大全

更新时间：2015/08/25    浏览量：256

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小茴香的吃法

茴香一般分为大茴香和小茴香，大茴香是我们常见的，也叫八角。小茴香籽也是常见的香料，不过在小茴香的吃法中可不仅仅只能吃这个，连小茴香的茎叶都是可以吃的，它具有独特的味道，常常作为调味品。

目录

●小茴香的吃法：茴香饼

●小茴香的吃法：茴香丸子

●小茴香的吃法：茴香饺子

●小茴香的吃法：凉拌茴香

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小茴香的吃法：茴香饼

茴香饼

食材准备

小茴香苗适量，面粉，鸡蛋，肉末，五香粉，盐适量。

 

方法步骤

1、将小茴香洗净，切末，然后加入鸡蛋，肉末，盐和五香粉调匀；

2、接着加入适量的面粉调成糊；

3、平底锅中放入少许油，倒入面糊，煎至两面黄即可。

小茴香的吃法：茴香丸子

茴香丸子

食材准备

鸡脯肉，猪肥膘，茴香苗，蛋清，葱姜汁，盐，料酒，鸡精，香油适量。

 

方法步骤

1、将鸡脯肉和煮肥膘剁成肉泥，然后加入切碎的茴香苗；

2、再加入适量的蛋清，葱姜汁，料酒，盐，鸡精和香油搅打上劲；

3、将做好的茴香肉泥挤成一个一个的小丸子，然后放入冷水锅中加热至沸腾浮起；

4、最后加入适量盐和鸡精调味即可出锅。

小茴香的吃法：茴香饺子

茴香饺子

食材准备

茴香，猪肉，小麦面粉，葱姜，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，酱油，香油。

 

方法步骤

1、在面粉中加入适量的温水，混合在一起后揉成面团，盖湿布醒一会；

2、猪肉洗净剁成馅，茴香洗净后沥干切碎，葱姜切碎待用；

3、肉馅中加入葱姜碎，鸡精，盐，十三香，胡椒粉，香油，酱油拌匀腌15分钟，然后和茴香碎拌匀；

4、将醒好的面分成小剂，然后擀成中间厚一点的饺子皮，包入茴香肉馅，捏成饺子；

5、最后将饺子下入开水锅中煮熟即可。

 

小贴士

先和面，然后制作馅，这样馅做好，面也差不多醒好了，节省时间。

小茴香的吃法：凉拌茴香

凉拌茴香

食材准备

茴香头，柠檬，香菜，甜椒，蒜。

 

方法步骤

1、将茴香洗净切丝，泡在冰水中，加入柠檬汁泡20分钟；

2、甜椒切丝，香菜切小段，小碗中放入柠檬汁，橄榄油，香醋，生抽，盐，蜂蜜和蒜蓉调匀；

3、浸泡好冰水的茴香丝，甜椒丝和香菜段放入碗中，加入调好的调味汁拌匀即可。

 

小贴士

凉菜要现吃现拌才好吃，要注意柠檬汁不要放太多。