番茄山药牛腩汤的做法

番茄山药牛腩汤

作者：木可   2013-09-03

字体：大小

【番茄山药牛腩汤】

1.材料：牛腩，蕃茄，山药，姜。（800g的牛腩加了四个蕃茄，汤的味道

很浓郁）

调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。

2.3.牛腩切几大块，加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。

4.煮好的牛腩用温水洗净，切成小块。

5.蕃茄切片或切块都可以。

6.山药去皮切滚刀块。（山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不痒了）

7.8.油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色。（怕油腻这一步可以省略，油锅炒一下更香。）

9.牛腩转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖和适量水煮开。（水不要加的太多，这样汤的味道才会浓郁）

10.继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。（蕃茄早一些加，煮软煮化，把味道都煮进汤里）

11.牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。

12.最后大火收一下汁。（并不是要把汁收干，只是让味道更浓郁。）