萝卜牛腩的做法

【原创】萝卜牛腩

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很多时候会有人问，不会怎么做菜，指导了之后又一各种理由推脱，什么难度大啊，缺厨具啊，手抖啊等等。对已很无奈也没法子，毕竟很多菜式都是需要厨师的经验的，这次个大家推荐的菜谱完全没有难度，只要材料弄好，时间够长，食材不是生的就没啥问题。

烹饪难度：容易	烹饪时间：<1小时
主料
牛腩 1斤	草果 1个
大葱 2段	白萝卜 1个
调料
八角 2个	小茴香 1小撮
姜 3片	香叶 4片

做法步骤

1

草果、八角、小茴香、花椒、桂皮和香叶备好。

2

牛肉洗净垂直纹理切成小块，洗净沥干水分。

3

将草果、八角、小茴香、花椒、桂皮和香叶放进料包。料包放入铸铁锅中，加清水煮开，水量尽量足一些。

4

将撇去血沫的肉块放至锅中，

5

另起一煮锅，放入料酒和姜片，水开后放入牛肉块，沸腾后持续几分钟，把血沫完全撇干净。

6

放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后慢熬1.5个小时。普通锅延长半小时或更长时间，中途可加水。

7

生抽、老抽、蚝油、白砂糖、料酒和豆瓣酱调成碗汁。

8

1.5小时后，将碗汁调入，继续炖半个小时。

9

白萝卜去皮洗净切块，再煮20分钟，萝卜变色熟透即可。

烹饪小窍门

1. 尽量将肉和汤分开保存，以免肉长时间浸泡在汤中味道变咸。
2. 铸铁锅保温和密闭性都好，食材的香味也能更好地留存。用普通锅的话，调料可略微增加一点。
3. 焯牛肉时要保持沸腾2-3分钟以上，以确保血水充分析出。
4. 根据个人口味，还可以在碗汁入调入沙茶酱，味道更有层次。

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