脆皮糊配方

原料：

面粉380克      风车生粉270克     吉士粉50克

泡打粉30克      酵母10克

做法：

1.以上五种原料搅拌均匀，加水550克左右，拌匀上劲

2.加鸡蛋2只打上劲加色拉油80克，打匀

3.加保鲜膜静发30分钟左右，代发至起泡一定要起小泡，再打匀即可挂糊炸

可制作：

脆皮虾    脆皮鲜奶

脆皮虾制作：

1.基围虾去头留尾，加葱姜少许盐腌1小时

2.基围虾毛巾收干水分沾点干生粉拖脆皮糊

3.下七成油锅炸至浮起壳硬金黄即可