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大家平常炒菜爱炒茄子吗？不瞒大家说，炒茄子一直是美食君心里的一个痛。至少在知道这个方子之前，美食君极少做茄子，因为茄子实在太吸油了啊！ 油太多不健康不说，关键还炒的不好吃啊。也不知道问题出在哪，很无奈啊（）！ 直到今天这个方子的出现，完全颠覆美食君对茄子的看法。这方子就是上天派来拯救茄子的吧！！ 简直了！少油还好吃！让美食君重新对茄子产生了信心。 来来来不多说了，迫不及待想告诉你们！ 鱼香茄子 茄子/姜/蒜/油 淀粉/醋/白砂糖 生抽/老抽/盐/老干妈 1. 将茄子洗净切块，装入可微波的容器内，放微波炉加热4分钟，蒜姜切好备用。 放微波炉会变软，这就是炒茄子少吸油的秘诀啊！ 2. 开始调汁：1勺老干妈、1勺生抽、一勺老抽、1勺糖、1勺醋混合。 3. 热锅倒油，等油8分热时放入蒜和姜，炒香后倒入茄子翻炒，撒盐，过程中按压茄子（为了把生味压出去）。 4. 把调好的料撒一半到茄子上继续翻炒，加小半碗水焖3分钟左右。 5. 将剩下的一半调料用淀粉勾芡，最后临出锅前淋上，汤汁更香浓！
6. 噔噔！出锅啦！盖在盛好的米饭上搅拌着吃别提有多香了！
看着是不是非常有食欲！！ 关键是少油。 最佳吃法是汤汁和米饭拌在一起大口吃， 简直比肉肉还下饭！ 不信你试试~ 好吃到飞起~
1.关于茄子的选购——找皮薄的，细长浅紫色的茄子，口感更嫩。 2.关于口味的选择——美食君最喜欢老干妈这款的鱼香茄子, 喜欢酸的，就多放勺醋，喜欢辣的就放点辣椒，按自己喜欢的来。 3.关于微波炉的时间——用微波炉的主要目的是想把茄子弄软，因为热软的茄子吸油少， 只要看茄子变软就可以了。 4.关于火候的控制——当茄子下锅以后翻炒过程中一直保持小火。 |
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