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茄子是很特别的一种蔬菜，虽然是素菜，但是只要掌握了烹饪技巧，吃起来像肉一样香。茄子有许多品种，青茄子、紫茄子、圆茄子、长茄子。长茄子在南方很常见，深受南方人喜欢，和圆茄子相比，长茄子皮薄肉软，纤维少，口感更软糯嫩滑。地三鲜是地道的东北名菜，主要以茄子、土豆、青椒三种蔬菜为主料，以酱油、白砂糖等调料为调味品，地三鲜讲究一个鲜字，虽然是全素菜，但是地三鲜的味道却丝毫不逊色荤菜。 
地三鲜软糯鲜浓、鲜爽下饭、百吃不厌，是非常简单易学的一道美味佳肴。地三鲜非常美味，但是由于传统的烹饪方法是用热油炸制而成，难免让人吃起来有负担，为了家人的健康，美食君将地三鲜的做法改良简化了一下，以微波炉高火加热代替油炸。这样做出的地三鲜易熟少油，美味的同时也能保证家人的健康。尤其是出锅前加入一碗特制调味汁更鲜香，特别下饭。不是肉却胜似肉，适合全家人一起享用。地三鲜最简单的做法，鲜香嫩滑，开胃下饭，不是肉却胜似肉。#这就是爆款##烹饪小妙招##懒人 食谱#@头条美食@头条美食联盟 
「地三鲜」 食材：紫茄子4根，青椒2个，土豆1个，玉米油适量，生抽2勺，老抽半勺，白砂糖1勺，玉米淀粉2勺。 
做法：1.茄子不用去皮，茄子皮，可以将茄子用盐水浸泡10分钟，冲洗干净并去蒂，将茄子切成5厘米长度的茄条，土豆削皮，切成大小均匀的薄片，用水冲掉淀粉，青椒切块备用。 
2.土豆放入微波炉高火加热2分钟，茄条放入微波炉高火加热3分钟断生，加热后的茄子更加易熟，而且不吸油。 
3.锅中倒入适量玉米油，油温七成热时，下入茄条煎制，煎至六成熟盛出备用。 
4.不用另外添油，将青椒和土豆片同时下锅煸炒，炒菜有一个秘诀，想要菜不粘锅，务必热锅凉油。 
5.青椒土豆片煸炒至八成熟时，放入茄条一起翻炒，翻炒大约30秒。 
6.取一只碗，在碗中倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺白砂糖，2勺玉米淀粉，20毫升清水，搅拌均匀，淋入锅中，翻炒1分钟待茄子过上芡汁即可出锅享用，出锅前淋入一碗它更香更下饭。 
7.这样一盘家常简单的地三鲜就完成了，刚出锅时地三鲜趁热吃，茄子软糯鲜香，吃一口满嘴香，盖在米饭上就是地三鲜盖浇饭，味道美极了，鲜香嫩滑，开胃下饭，不是肉却胜似肉。 
美食君的这盘家常小炒地三鲜合您的口味吗？如果您喜欢美食君的家常菜谱，欢迎大家在评论区留下宝贵的意见和建议，美食君每日都会为大家分享简单易学的家常菜，别忘记关注哦。 |
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