我有一个特别特别简单的、特别省油的烧茄子的好方法。烧出来的口味类似烧茄子。但是绝对省油、省调料、省时间。 茄子洗净,切滚刀块。 放入微波炉具里,不必盖盖子。高火,十分钟。 这时候准备:大蒜一部分切片、一部分切末,葱、香菜切粗末。 当微波炉运行九分钟的时候,锅里倒一点点油,爆香蒜片。 十分钟到了,把茄子从微波炉具里取出倒入锅里,千万注意不要把里面的水也倒入锅里,因为这些水会有涩味,注意要快速翻炒。然后倒入蚝油,翻炒均匀。 把蒜末、葱末、香菜末倒入锅中。 这时候,快速翻炒,当翻拌均匀就可以出锅了。 由于茄子切块,在微波炉中经过高温十分钟,就完全熟透了,再炒时就会非常不吃油,油只在茄块表面,非常像油炸过的一样;而且只要调料翻拌均匀就OK。 另外,烹饪的时候只放入一味蚝油,甜咸且鲜香这样多层次的口感很像烧茄子。 整个过程只需要17分钟,简单快速好吃的蚝油茄子就做好了。 |
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