茄子这样做竟然比肉还香！无敌下饭，吃货必转！

鱼香茄子

长茄子2根青椒1个红柿子椒1个生姜10克蒜3瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克淀粉适量食用油适量淀粉适量生抽15克老抽5克蚝油10克白醋15克白砂糖10克麻油适量盐适量

1. 食材洗净，备好。2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。3. 撒干淀粉拌匀。4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。6. 起油锅，烧至7成热。7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。8. 茄子上色后，捞出控油。9. 留少许底油。10. 放入葱姜蒜爆香。11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。12. 放入青红椒。13. 再放入茄子，翻炒。14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。15. 出锅，盛盘。

小窍门：

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康。 茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

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红烧茄子

图文 | 緣豆兒

圆茄子2个青椒半只红椒半只小葱3根姜2片蒜2瓣豆瓣酱1汤匙红烧酱油1小勺白醋1汤匙白糖少许油适量盐适量

1. 准备材料。2. 茄子洗净切大块，加适量盐腌制15分钟。3. 青红椒切小片，葱姜蒜切碎。4. 腌制后的茄子挤去水分。5. 锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。6. 然后捞出，控油。7. 炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。8. 加入豆瓣酱炒一炒。9. 倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。10. 调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。11. 放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。

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手撕茄子

图文 | 天国的女儿

长茄子3根蒜3瓣蒸鱼豉油1勺生抽1勺红尖椒1个香葱少许香油几滴香醋1勺糖1/2勺辣椒油1勺盐适量

1. 长茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸至熟软。2. 红尖椒、蒜剁碎。3. 蒜末中加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。4. 蒸好的茄子晾凉撕长条码入盘中。5. 浇上调好的料汁，洒上香葱碎。6. 锅中倒入适量油烧开浇在茄子上，听到吱啦响声即可。食用前拌匀。7. 成品。8. 成品。9. 成品。

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蚝油蟠龙茄子

图文 | 零零落落2011

茄子1个洋葱0.4个大蒜8瓣玉米油2.5毫升小米辣4个小葱2颗辣椒粉15毫升蚝油30毫升生抽15毫升糖1毫升醋2.5毫升

1. 备好食材：茄子、洋葱、小米辣、大蒜、小葱；分别洗干净。2. 洋葱、大蒜分别切碎；小葱切成葱花；小米辣切圈。3. 茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里。4. 茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用。5. 碗里调入洋葱末，蒜末，玉米油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟。6. 调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟。7. 将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟。8. 取出，撒入适量小米辣，葱花。

小窍门：

1、生抽最好用蒸鱼豉油代替。

2、茄子最好选细长一点的，成品更美观。

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蒜香肉末烤茄子

图文 | 飘零星

茄子1个青椒1个红椒1个肉末100g油1勺盐1小勺大蒜1个葱1根生抽15ml料酒10ml

1. 准备原材料。2. 茄子洗净后，用刀从中间划一道口子。3. 放入烤盘里，刷少许油。4. 烤箱200度预热后，把烤盘放进烤箱。5. 上下火烤25分钟。6. 青红椒、大蒜分别切成末。7. 里脊肉切末。8. 肉末用料酒、生抽腌制十分钟。9. 锅热油，放入一半蒜末炒香。10. 放入肉末翻炒变色。11. 放入青红椒粒翻炒断生后加入少许盐调味。12. 烤好的茄子取出，分开中间那道口子，用筷子将茄子挑松。13. 将炒好的青红椒肉末放进口子里。14. 撒上剩余的蒜末。15. 再次放入烤箱200度烤五分钟。16. 取出撒上葱花就可以开吃啦。

小窍门：

根据茄子的大小和自家烤箱的温度选择烘烤度数和烘烤时间。