|
准备三黄鸡一只 葱姜蒜片，芝麻 花椒大茴，白芷香叶以及干辣椒 将干辣椒放入水中浸泡，防止炒时候容易糊 将鸡剁成小一点的块 放入清水冲去血沫 攥干水分放入盆中 加入一小勺的盐，鸡精，胡椒粉还有一小勺的料酒去除肉腥味，生抽酱油一小勺，抓拌均匀并放入一些淀粉 让鸡肉表面包裹均匀 锅中烧油至五成热下入鸡块
中火炸四到五分钟
捞出控油
锅中留底油下入花椒大茴姜片蒜片炒香
加入干辣椒香叶干炒
炒至辣椒微微上黄，香辣味刺鼻即可
下入炸好的鸡块
加入鸡精，胡椒粉，放入芝麻炒香
最后放入香葱
快速翻炒均匀即可出锅
香辣过瘾的辣子鸡就做好啦 |
|
|
