干锅,小小的锅子,却带给人至美的舌尖享受。好东西当然要一起分享,接下来,小编就给大家带来超好吃、超下饭的特色干锅鸡杂的做法: 1、准备鸡杂(鸡心,鸡肝,鸡肫)一斤,莴笋一个,胡萝卜一个,蒜苗4根。 2、鸡杂洗净切片,莴笋,胡萝卜洗净切条。 3、锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。 4、鸡杂加入料酒,胡椒粉,糖,淀粉,生抽抓拌均匀腌制片刻。 5、蒜苗切段,葱姜蒜,辣椒,泡椒,泡姜,郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。 6、炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出,放在干锅底部。 7、再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。 8、把锅中的底油倒掉,锅洗净重新倒油,爆香葱姜蒜,泡椒,辣椒。 9、加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。 10、倒入鸡杂,加生抽,糖翻炒均匀,倒入蒜苗炒均匀。 11、加少许盐,鸡精,香油炒均匀倒入干锅中,放在酒精炉上即好。 小贴士: 鸡杂一定要洗干净,尤其是鸡心要剪开去掉血快和油脂才好。炒过鸡杂的油最好不要,会有股腥味,最后会影响菜的味道。自家做的干锅不需像饭店那么多油,我绝的吃起来一样不会影响味道。喜欢辣一些的可在加一些火锅底料,应该会更有味。 超下饭、超好吃的特色干锅鸡杂,你会学会了吗? |
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