牙签羊肉的做法

 　　羊肉串，一听就流口水。今天小编推荐的是小巧玲珑的牙签羊肉。虽然串的时候有点麻烦，不过吃到嘴里真是值了。做一盘牙签羊肉，拿在手里当零嘴，赞的!

　　

牙签羊肉

　　材料：羊腿肉、洋葱、青红椒、蛋清、水淀粉、生抽、料酒、盐、烧烤料、孜然粉(粒)

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

　　3、将洋葱和青红椒切片备用

　　4、腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

　　5、热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

　　6、一分钟后关火沥油备用

　　7、锅底留油，将配料放入煸炒

　　8、把过油的羊肉串放入煸炒

　　9、加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀

　　10、撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可　

 

 　　温馨小贴士：

　　1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。

　　2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。

　　3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。

　　4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。

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