鸡肉卷的做法的做法

鸡肉卷的做法

作者：迭名   2008-02-03

字体：大小

材料：
a.鸡胸肉8两、生菜4片、洋葱丁适量、西红柿丁适量、沙拉酱适量。
b.太白粉1小匙、低筋面粉1大匙、水适量。
c.低筋面粉4大匙、蛋1颗、葱油少许、盐少许、开水适量。

腌料：
葱段少许、姜2片、玉桂粉少许、酒1大匙、盐1小匙、胡椒粉少许、麻油少许。

做法：
(1)将鸡胸肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

(2)将材料b均匀调和成面糊后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面糊。

(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟，然后即可捞起沥干油脂备用了。

(4)将材料c混和均匀成面糊状备用。

(5)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面糊先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧乾时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。

(6)取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片生菜及洋葱丁、西红柿丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的酱，卷起包好即可。