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《爱煮素》有合集啦！ 千万别错过，阅读原文可以收看 ?天气越来越热，吃顿饭就大汗淋漓！下面这些清爽小菜你一定会喜欢的，再也不用吃的馒头大汗咯! 凉拌魔芋丝 食材 —— 魔芋、黄瓜、木耳、红辣椒、盐、醋、牛肝菌油、香油 ①魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、小红辣椒切段、香菜切段备用。 ②将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 ③锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。 ④将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。 ⑤锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。 ⑥将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。 ⑦将红辣椒放入一个小碗内，加入盐、醋、牛肝菌油、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。 ⑧吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。 牛肝菌油 小提示： 魔芋丝一般在大型超市都可以买的到，牛肝菌油可以在清心湖商城买到 腐竹菠菜塔 食材 —— 菠菜、腐竹、胡萝卜、盐、胡椒粉、生抽 红油辣椒、牛肝菌油、腰果酱 ①腐竹热水泡发30分钟以上，泡软为止 ②菠菜剪去根，清洗干净。用滚烫的热水烫两遍或者在水烧开后焯两遍，用筷子稍微抖动至菠菜没过水面 ③焯好的菠菜先过冷水再沥干水 ④姜切成末，菠菜切断 ⑤胡萝卜洗净切成细丝，腐竹切段 ⑥菠菜、胡萝卜、腐竹依次放入碗中，食材搅拌均匀 ⑦加入盐、胡椒粉 ⑧加入生抽 ⑨最后撒上姜末 ⑩和食材充分搅拌均匀 ?把碗倒扣在盘中，菠菜塔就做成了 鱼香菜 食材 —— 杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、 青椒1个、油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、 陈醋10g、白糖10g 酱油5g、生姜末、淀粉、花生酱 ①把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉、花生酱、调匀成酸甜味汁。 ②杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。 ③木耳泡发后切细条。 ④炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。 ⑤锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。 ⑥倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条 浇汁豆腐 食材 —— 豆腐、素蚝油、干红辣椒、香菜、油 牛肝菌油、腰果酱 ①豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，再加点香菜、干红辣椒。 ②炒勺子里面放上香菜末、黑胡椒粉、素蚝油、生抽，牛肝菌油、腰果酱、再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面 腌西蓝花梗 食材 —— 西蓝花梗、陈醋、生抽、盐、白砂糖、红油辣椒 ①撕去花梗外面一层老皮 ②切成丁，不要太小，大一点口感爽脆；切好的丁放入保鲜盒里 ③加入盐腌至出水 ④盖上保鲜盒的盒子，摇晃盒子拌匀；静置半小时，腌出来的水倒掉 ⑤沥干水分按1:1:1的比例加入糖、陈醋和生抽 ⑥再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可食用。 三杯酱瓜 食材 —— 黄瓜、陈醋、生抽、白砂糖 ①黄瓜洗干净切成1厘米厚的小段，用盐腌半小时出水。煮开一锅水，将沥干水的黄瓜放入 ②水煮开后，迅速捞起黄瓜投入预先准备好的冷开水中冷却。重复三次这个步骤 ③烫好的黄瓜沥干水分 ④生抽和白砂糖按1:1:1的比例混合倒入锅中，小火加热至糖完全融化 ⑤最后倒入陈醋，中火煮到四周冒泡后关火 ⑥沥干水的黄瓜放入密封罐中，加入熬好的调料，放入冰箱冷藏一夜。（黄瓜腌的时候，上面可以用个重物压住，口感更脆爽） 麻辣凉拌海带
食材 —— 泡好的干净海带丝、煮好的粉丝切成手掌宽、 胡萝卜丝、香菜沫、盐、 酱油、醋、白糖、炒熟的芝麻、花椒、 干红辣椒丝、姜沫、香油、腰果酱 ① 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟。 ② 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，一勺腰果酱，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻。 来源 | 素食故事 |
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