【鸡肉日本豆腐煲】鸡肉日本豆腐煲的做法

【原创】鸡肉日本豆腐煲

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日本豆腐其实又被叫做是鸡蛋豆腐，但是虽然叫做豆腐，但其实不含任何豆类成份。主要还是以鸡蛋为原料，但是不像煮熟了的鸡蛋一样硬，会有豆腐的鲜嫩感，重点是搭配性好，可以产出麻、辣、酸、甜等多种风味，这次弄得鸡肉煲，可以说是色香嫩俱全哦。

烹饪难度：一般	烹饪时间：数小时
主料
鸡腿肉 2根	日本豆腐 4根
黑木耳 适量	鸡蛋 1个
红萝卜 1个
调料
生粉 1勺	酱油 2勺
小葱 一小把	油 适量
料酒 1勺	姜片 3片
盐 适量

做法步骤

1

准备好原材料；

2

鸡肉切成适量大小的块块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒， 拌均匀腌制一下；

3

日本豆腐从中间切开，这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来， 再切同样厚度的块；

4

将豆腐块轻轻移动， 先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；

5

烧热锅放入适量的油， 将豆腐下锅煎；

6

豆腐煎至金黄后翻一面， 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；

7

烧热锅放适量的油， 下入腌好的鸡腿肉翻炒；

8

翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；

9

翻炒时加入适量的料酒和酱油；

10

加入适量的水煮开， 再放入盐和胡椒粉调味；

11

倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；

12

煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；

13

盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。

14

装碗就能吃了哦。

烹饪小窍门

1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；
2、日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；
3、炒制时先炒鸡肉， 再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

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