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在这种热到不想吃饭更不想做饭的时候，最希望吃饭的方式简单点。 比如盖浇饭，简直是夏天餐桌上的救星～有饭有肉还有菜，不但味美料足，汤汁拌饭更是好吃到炸！吃完只洗一个碗，实在太棒了！ 那么问题来了，什么菜最适合做盖浇饭的浇头？ 小果儿划了这4个重点：
小果儿征求了网上经常做饭的专业吃货们的意见，总结出这10道菜做盖浇饭好吃又简单： 1. 红烧肉 2. 咖喱土豆 3. 肉末茄子/鱼香茄子 4. 西红柿炒鸡蛋 5. 麻婆豆腐 6. 照烧鸡腿 7. 土豆（番茄）炖牛腩 8. 鱼香肉丝 9. 酱爆鸡丁/宫保鸡丁 10. 洋葱酱香肥牛（肥牛饭，你懂得～） 今天小果儿就给大家带来了最适合做盖浇饭的菜肴做法，简单快手，美味我有！ 1 西红柿炒鸡蛋 ▽ by 静默成诗 ·主料· 土鸡蛋｜6个 西红柿｜2个 ·辅料· 烹饪黄酒｜2茶匙 香葱｜1棵 油｜适量 盐｜适量 ·做法· 1.鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐、清水、黄酒。香葱切葱花，将一部分葱花加入蛋液中，用筷子调匀。 2.西红柿洗净，按照个人喜好决定是否去皮，切小块放入碗中备用。 3.锅里倒油，烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。 4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。 5.倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐。） 6.撒上少许香葱末点缀下即可出锅装盘。最养颜的家常菜－西红柿炒鸡蛋就做好了！ 2 鱼香肉丝 ▽ by 拾光机 ·主料· 猪肉｜300g 泡椒｜50g 木耳｜50g 冬笋｜30g ·辅料· 酱油｜1汤匙 香醋｜1汤匙 料酒或米酒｜1汤匙 白糖｜1.5汤匙 水淀粉｜2汤匙 干淀粉｜1小勺 食盐｜0.5小勺 葱｜15g 姜｜10g 蒜｜10g 1.猪肉洗净，先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。 2.肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。 3.冬笋和黑木耳洗净切丝，笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。 4.泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎备用。 5.一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。 6.大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。 7.滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。 8.将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！夏天吃最下饭的经典川菜完成啦～ 小贴士 1. 腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。2. 也可以依个人口味加入少许鸡精或味精。（不加也可。） 3 照烧鸡腿 ▽ by 小狐狸君君 ·主料· 鸡腿｜5个 ·辅料· 蚝油｜2茶匙 生抽｜2茶匙 料酒｜2茶匙 冰糖｜10粒 大蒜｜一整个 生姜｜5~7片 ·做法· 1.鸡腿在中间沿着骨头竖着剪一刀，将它剪开，加2、3片姜片和少许料酒腌制1～2小时。（时间不够的话不泡也可以，但最好泡一下去腥。） 2.剥好蒜瓣，切3、4片姜片备用。 3.2茶匙蚝油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒，调成照烧汁。（用量可以根据个人口味调整。） 4.鸡腿腌制好后，用剪刀剪去鸡腿骨。横着在鸡腿肉上切两刀。不要切断，以免鸡腿回缩。 5.锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。 6.放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。 7.倒入兑好的汤汁，大火煮开后转小火煮。 8.盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可，中间翻一次面，这样鸡肉更入味。 9.出锅时可以依个人喜好撒少许葱花装饰。鲜美浓郁好下饭的照烧鸡腿就做好了，汤汁拌饭一绝！ 小贴士 1. 兑好的汁含很多水分，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。 2. 照烧是甜咸口味，不喜甜的小伙伴们可以学习文中其它几道菜的做法噢～ 4 酱爆肉末茄子煲 ▽ by 六月未央 ·主料· 长紫茄子｜5、6根 猪里脊肉｜2两 ·辅料· 酱油｜3汤匙 料酒｜2汤匙 老抽｜1汤匙 糖｜1汤匙 大葱｜1小段 大蒜｜半个 生姜｜适量 ·做法· 1.细长条紫茄子洗净去蒂，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。 2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。 3.大葱、蒜、生姜洗净切成细末备用。 4.热锅，倒入适量色拉油，中大火将茄子炸至变软，盛出沥油备用。 5.再倒入适量油，中大火将肉炒至透明，盛出沥油备用。 6.锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子。 7.调入适量料酒、酱油、老抽翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。夏天茄子最新鲜，这样做全家老少都爱吃！ 小贴士 1. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油。 2. 酱油用来增加咸味，老抽用来上色，这道菜不用再额外放盐了。 3. 这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香，不喜欢蒜味的小伙伴们也不必介意。 点击阅读原文，还有更多盖浇饭的做法 |
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