山药炒木耳1、食材准备 山药1根、干木耳6朵、小葱1根、生抽1勺、蚝油1勺 2、食材处理 山药去皮切片,记得戴上手套处理,不然处理山药后手容易发痒;干木耳提前用温水泡发,热水下锅,焯烫5分钟后,捞出来沥干水分;小葱切末; 3、上锅炒制 热锅加油,先倒入山药,翻炒至山药变熟软后,再倒入木耳,翻炒2分钟,然后加1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀后,撒上葱花做点缀,即可出锅。 鱼香茄子准备食材 茄子、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒 做法: 1、茄子洗净切小块,蒜切末,小米椒切段儿备用 2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水,搅拌均匀 3、锅热油放茄子炒软,盛出备用,锅留底油放蒜末爆香,郫县豆瓣酱 4、放入茄子,倒入酱汁翻炒,放入小米椒翻炒收汁出锅。 时蔬蒸鸡腿食材准备:土豆、胡萝卜、鸡腿、姜丝、葱段、葱花、白芝麻。 做法流程: 1.鸡腿清洗干净,然后改花刀切好,放入大碗中,接着加入姜丝、葱段和适量的玉米淀粉、酱油和花生油,再抓拌均匀,腌制20分钟备用。 2.胡萝卜和土豆去皮,清洗干净,然后分别切丁备用,再热锅烧油,油热以后,放入土豆和胡萝卜丁大火翻炒,炒出香味后,再铺在蒸碗底。 3.接着将腌制好的鸡腿肉铺在土豆和胡萝卜丁上,然后盖上保鲜膜,最后再冷水上蒸锅蒸煮30分钟左右。 4.然后撒入一把白芝麻和葱花点缀,即可出锅开吃。 抓炒里脊材料:猪小里脊200克,鸡蛋1个 调料:盐,白糖,白醋,生抽,老抽,料酒,淀粉,植物油,姜 制作过程: 1、猪小里脊切成略粗点的条状,加入少许盐、料酒和鸡蛋清抓匀腌制一会。 2、再加入大约20克的淀粉,适量水和油继续抓匀备用。淀粉:水:油比例约为3:1:1。 3、锅内加入足够的植物油,烧至6成热,用筷子一个个夹入里脊肉,进行炸制,看见表面微微发焦控油捞出。 4、油温再次烧至更热一些,里脊肉复炸两次,每次大概10秒钟。 5、小碗中加入盐2/3小勺,白糖2汤匙,白醋2.5汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,清水3汤匙和少许淀粉搅拌均匀。 6、锅内留少许底油下入姜末爆香,倒入小碗中的调料汁煮一小会,待汤汁粘稠起小泡泡。 7、这时候倒入炸好的里脊肉快速煸炒均匀,使调料汁均匀的裹在食材上,再撒上点熟白芝麻关火。 清炒山药材料:山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳 适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤: 1.木耳提前用温水泡发好,胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮,刮山药皮时,最好带上一次性手套,防止手上沾到山药的汁液,过敏发痒。 2.把山药斜刀切成片,山药片放到清水中,滴入几滴白醋,浸泡一下,防止山药氧化,颜色变黑。 3.把胡萝卜先斜刀切成的段,再切成菱形片,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,姜切成粒,大蒜拍一下,再切碎。 4.锅内加入水烧开,下入山药焯水2分钟左右,山药呈透明色,将山药捞出,马上放入到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。 5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。 6.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。 7.下入胡萝卜片,尖椒片,木耳一起大火翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深。 8.下入山药片一起大火翻炒均匀,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳,清淡味美的清炒山药就做好了。 香辣鸡翅准备:鸡翅8只、辣椒酱2勺、生抽、蒜蓉、盐。
营养价值:鸡肉低脂肪,辣椒助消化,酱料丰富口感。 滑蛋虾仁【食材】虾仁、鸡蛋、小葱 【调料】食用油、料酒、盐、胡椒粉、香油 【制作步骤】 1、虾仁去虾线洗净,加1勺料酒、1小勺盐和1勺胡椒粉抓拌均匀,腌制5分钟。 2、鸡蛋加1勺淀粉和1勺盐,打散搅拌均匀;小葱切葱花备用。 3、锅中倒油,放入虾仁炒熟盛出。 4、另起锅倒油,转小火倒入蛋液,用炒勺不断轻推,当蛋液刚刚开始全部凝固时马上关火,倒入虾仁,用余温把虾仁和鸡蛋翻炒均匀,淋入香油即可出锅。 5、装盘后撒上葱花即可。 娃娃菜猪腿肉汤猪肉选猪前腿肉,肉有韧性,不柴也不肥,娃娃菜富含维C和纤维素,可补充水分和促进肠胃蠕动,娃娃菜本身是无味的蔬菜,和肉汤一起炖,鲜美清淡不改味。 【材料】:猪前腿肉,娃娃菜,生姜,葱。 【做法】: 1,猪前腿肉洗干净,切成小块,冷水下锅烧开后立刻捞出,洗去血水和浮沫。 2,猪肉重新下锅,倒水淹没,放生姜葱,大火烧开炖半个小时,猪前腿肉非常容易烂,且口韧感不柴。 3,肉炖烂以后,放入洗干净,切好的娃娃菜,大火烧开后,加盐和味精调味,起锅装碗。
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