 湖南血鸭 都说湘菜好，色香味俱全，特别是湖南的土菜，不在当地是根本吃不到的。而且每年都会有土菜节，各路大厨都会一显身手。每一个市区县都有自己的拿手好菜，今天小编寻访的是，最会吃鸭的永州  湖南血鸭 开始听说血鸭，心里总会有点毛毛的，白色的鸭肉也变成了紫红色。但是在永州人眼里，鸭血是清火败毒的至宝。所以，在制作血鸭的时候，不会流出一滴鸭血，起锅后的鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，最擅长吃鸭做鸭莫过于此啦  湖南血鸭 在湖南不止在永州这个地方，遍地都有这一道地方菜，但是味道最好的还是得去它的发源地永州，地道血鸭口感极好，不仅让人胃口大开，也极易下饭。话不多说，小编在当地寻了一个大厨教大家在家里如何制作血鸭  湖南血鸭 首先准备一只最生猛鲜活的鸭，然后准备辅料胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克香油10克、料酒35克、酱油4克。再把料酒15克放入净碗中，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀  湖南血鸭 再把鸭子放入沸水中烫一下，褪毛剖腹挖出内脏，内脏翅膀头和脚都不要，把鸭肉切成一块一块的，另外一种做法也可以把鸭肉剁成肉泥。然后把姜切成薄片，葱切成小段，干辣椒切成长条，蒜切成两半，一起放入干净的碗中。准备好材料之后，将锅烧热，再倒入花生油，烧热之后，将准备好的辅料先放入锅内炒出香味后，再倒入鸭块（鸭泥）一起炒  湖南血鸭 炒到收缩变白时，加入料酒，酱油，精盐再炒。然后加入鲜汤200毫升，盖上盖子焖上10分钟，见汤只有10分之一时将鸭血淋到鸭块上，边淋边炒，使鸭肉沾满鸭血，淋完后加入胡椒粉，味精再炒一下就可以出锅了，出锅后可以淋上一点香油  湖南血鸭 作为最为代表的湖南土菜，可能在外的湘菜馆因为制作相对来说比较复杂，所以并没有这道美食，如果你也想尝尝，赶紧按照我们的方制作起来吧  |
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