海鲜酱油炒面

海鲜酱油炒面 | 日食记

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姜叔的日食记

3天前

炒面的酱油香气混合着海鲜的鲜美，盖上溏心荷包蛋，撒上青海苔，戳破流下的蛋黄裹住了面条，吃一口便停不下筷子。

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
挂面适量	基围虾适量
花蛤适量	带子适量
鸡蛋适量	卷心菜适量
洋葱适量	胡萝卜适量
青椒适量	海苔粉适量
辅料
日式万字浓口酱油2勺	日式万字淡口酱油2勺
日式料酒适量	盐、糖少许

海鲜酱油炒面 | 日食记的做法步骤

1. 花蛤事先泡入清水加盐吐沙，基围虾剥壳去虾线，处理好后和带子分别入锅焯水，备用。

2. 日式万字浓口酱油和日式万字淡口酱油各2勺，再加日式料酒、少许盐和糖，均匀调成一碗酱汁。

3. 另起一锅沸水煮熟面条，捞出过凉水，备用。

4. 锅中热油，入洋葱丝和卷心菜丝爆炒，入花蛤，带子、基围虾，下煮好的面条，加入步骤2调好的酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后小火收汁，起锅前加青椒丝和胡萝卜丝，掂匀，盛出。