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天椒姜丝鸡腿的做法的做法

 昵称44987054 2017-07-17

天椒姜丝鸡腿的做法

作者:迭名   2007-11-12
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用料

冻鸡腿     6只大蒜瓣     30g蛋清       1只花椒       10g泡红辣椒   100g泡姜       30g大葱       50g新鲜朝天椒 50g新鲜嫩姜   250g辣酱       2汤匙(30ml)油         1汤匙(15ml)盐         2茶匙(10g)鸡精       1茶匙(5g)水淀粉     2汤匙(30ml)生抽       1/2碗(130ml)白砂糖     1茶匙(5g)

做法

  1. 制作前将鸡腿去骨,剁成适口小块,然后洗净。将泡红辣椒、泡姜剁细剁碎。将大蒜瓣切成薄片。大葱切成段(约1寸长),放入蛋清、水淀粉、盐和鸡精与鸡腿块搅拌均匀,盛于玻璃器皿中用盖密封3-5分钟。
  2. 将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝,备用。
  3. 中火加热锅中的油,微微冒烟时放入白砂糖,待糖溶解后放入花椒,花椒变色时开大火,将盛好的鸡腿倒入锅中翻炒2分钟,后放入生抽,加盖用中火烹制5分钟。
  4. 最后,将备好的豪吉天府三宝辣酱,辣椒丝、姜丝放入锅中拌炒,1分钟后推转起锅。

小贴士

  1. 可根据你的口味需要,在做法1中在加少许的湖南剁辣椒(瓶装)。
  2. 选购的鸡腿要新鲜不宜太大,以免肉质不够细嫩。

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