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食品安全是大家非常关心的问题，有人开始自己炸猪油，有人尽量减少外食比例，自己下厨。
「农药残留」这个问题，也长久地出现在我们的身边，然而很多人没有重视起来，或者说不知道该怎么正确地避免食物上的农药残留。
农药分成什么种类？
一提到农药，大家的印象可能都是来自古早社会新闻中的「喝农药自杀」，所以难免会有农药是绝对致命、沾到手就会挂的恐惧心理。
农药主要分成两种：「接触性」以及「系统性」。接触性农药就是直接喷在蔬果表面，杜绝虫害，接触性农药会随著时间因日晒分解、或是被雨水冲刷带走。系统性农药，则是透过植物叶片的气孔或根部进入植物，停留在植株内时间较久，靠植物本身的酵素去慢慢分解，也是需要时间。
如何挑选蔬果，避免农药残留?
不论是接触性还是系统性农药，其实都是需要时间自然分解的，因此第一个要了解的就是「农药安全菜收期」：为了让农药自然分解，在喷洒农药后不能马上採收，必须再经过一定时间才能收成。所以，台风前抢收的蔬果，因为是抢摘，都可能会有农药残留较高的疑虑。
再来，「非其时不食」。植物在自己的产季，因为气候条件适当，自然会旺盛生长，就不需要太多农药；如果非产季，为了长的好，免不了就要用比较多的农药。所以身为消费者的我们，最好不要有「非当季的水果更好」的想法。蔬果，还是应季的好！
有些蔬果例如茄子和辣椒，在产季的时候会不断长出新果实，农人必须连续采收，所以往往没有办法很切实地遵守「安全采收期」：
今天喷药，明天刚好成熟的，摘不摘？另外，有些比较贵的蔬果，因为被虫吃掉一颗就赔大了，所以农药也会比较多。在清洗这两类蔬果的时候，都要特别注意农药残留。
常见的清洗方法
其实订定农药残留标淮，以及检验农药残留时，都是以整颗未经清洗的蔬果直接打碎检验的：这表示，如果经过适当清洗，其实对于农药残留不用这么恐慌。那到底该怎么洗呢？先来看看一些常见的「小贴士」到底是不是符合化学常识吧！
淘米水、盐水
洗米水含有一些淀粉质、矿物质和有机物，拿去浇花草是不错，但它同时也含有各种灰尘、细菌、农药以及虫卵，如果把蔬菜泡在裡面，会乾淨吗？我建议洗过米的水还是不要再来接触其他食物比较好。至于盐水，并没有办法让农药更容易溶解，如果泡太久，反而有可能让农药再被吸收进去，所以不要用比较好。
蔬果清洁剂
蔬果清洁剂其实就是界面活性剂，的确能带走农药，不过使用之后还是要用大量清水再冲洗一次，不然清洁剂又会残留。
蔬果清洗臭氧机 许多农药并非臭氧可以分解，而且臭氧活性很强，要是跟其他成分起反应，反而造成不必要的风险。
该怎么清洗呢？
那到底应该要怎么做呢？
答案其实很简单：
就是清水！
把蔬果处理后，先用清水浸泡5 - 10分钟，再一一清洗，可以搭配软毛刷清洗表面。这样就很足够了。
农药不耐高温，如果是叶菜类，其实只要用水烫过，几乎都不会有农药残留。所以，别再生吃蔬菜了，用水烫过，安全很多。当然，第一次汆烫的水，可得倒掉，不要留下来喝喔！泡茶也是，如果担心茶包、茶叶有农药残留，第一次可以用滚水迅速冲泡后倒掉，之后再开始泡茶，就不用太担心农药残留了。
还有，大部分农药都是接触性，也就是只喷洒在表面不会被蔬果吸收进去，所以只要去皮，就可以完全避免农药残留了。
大家不要再困扰于该用什么洗蔬果，而是要了解「该怎么用水好好洗蔬果」，希望大家都能吃的健康啦! |
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