奥尔良烤鸡腿堡的做法

奥尔良烤鸡腿堡

作者：亦然   2012-02-02

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奥尔良烤鸡腿堡：

汉堡包面团原料：

高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。

馅料：生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱

做法：

1、将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

2、加入黄油，揉至扩展状态。

3、把面团放小盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束后，将面团排气分割成70克一个，滚圆，不进行松驰。

5、面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束，放预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。

7、食用前将汉堡坯横切开，略烤一下，依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿，沙拉酱或者再加上奶酪片即可。

奥尔良烤鸡腿：

原料：冰冻鸡腿、cook100新奥尔良腌料

1、鸡腿解冻洗净，把鸡腿肉剔出来，要注意鸡腿肉剔出来要连成一片，放入和水一起调好比例的腌料，不停搅均后放入冰箱内5个小时以上，我是放了一夜，早上吃。

2、入烤箱中层220度25分钟左右。（每隔8分钟拿出来，刷上剩余的汁，并翻面）