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说起酸辣粉相信吃货们都已经吃过，一般分布在人流广的步行街里，逛街累了饿了，去吃上一碗酸辣粉就很满足了，一家好吃的酸辣粉店不用说来往的人流肯定比较多啦。 接下啦小编要带小吃货们讲讲这酸辣粉。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。看小编的料是不是加的很足，哈哈。如果想吃到像小编的分量，点餐时就要和老板娘说加多一些料。因为是常客，老板娘给的料还挺足的呢。
如果想吃又不想跑出去，是可以在家自己制作的哦，正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足，想要做到这样，是要下苦工的呢！
1、准备好红薯粉、青菜、炒好的花生（市场的花油店有卖）、猪肉、香菜（不喜欢可以不加）豆芽菜、酸菜 、薯粉（记住要选用这样的粉）
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟 4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5、青菜 豆芽菜 酸菜 洗干净后放开水里焯水，香菜切段、猪肉切丁
6、焯好水的菜捞出放粉上面 7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油 8、加入鸡汤（没有鸡汤也可以加上别的汤代替）烧开后加入花椒粉、 盐、放肉丁翻炒、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9、将调好的酸辣汤淋在红薯粉上 10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可 |
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