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像酸辣粉这种存在于城市街头巷尾的美味 既是主食又是小吃 只会让人吃了还想吃，吃了忘不了！ 来吧，AVbody！ 一起往下看 先从这酸辣粉的起源说起~ ☟☟☟ 酸辣粉的历史典故？ 看这里 ↓↓↓ 说起酸辣粉的来历，广泛流传着的典故。可以追溯到三国时期啦。 说是在三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料✧(๑*◡*๑) 寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。 刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。像著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、都是由此演变而来。 后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 重庆酸辣粉的特色 ↓↓↓ 重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，由于重庆的酸辣粉口味独特、劲道弹牙、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 酸辣粉是种纯天然的绿色食品，手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。 粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。 粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。 因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。 正宗的重庆酸辣粉 基本特点 ☟☟☟ 一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透 二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味 三、吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。 酸辣的汤汁配上顺滑的粉丝，再加上一些酥黄豆或者油炸花生米，榨菜，葱花，香菜，还有藤椒的麻香味 端碗粉，直吃的鼻涕一把眼泪一把，也停不下来！ 说了这么多，口水都要说出来了...小编这就来教你们做出超级好味的酸辣粉！快来往下看(◕ᴗ◕✿) 教你来掌勺的环节到啦 ↓↓↓ ↓↓↓ （家庭版）酸辣粉 红薯粉一份 酸豆角 随意 榨菜 随意放看自己喜好 花生仁 生抽3勺 醋4勺 花椒粉小半勺 花椒油或者藤椒油适量 鸡精 一丢丢 辣椒油 3-4勺 香菜适量 香葱适量 高汤适量 NO.1 把所有食材都准备好，香菜、香葱、生姜、大蒜，洗净切好备用~ NO.2红薯粉用热水泡软。 NO.3 准备调料汁：3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精和适量盐。 NO.4调好的料汁倒入适量高汤（鸡汤、肉汤、浓汤宝煮的水都可以）
NO.5 水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可，喜欢软一点的口感可以多煮一小会~
NO.6 煮好的红薯粉放入调好的汤里。
NO.7放上酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、香菜、香葱~（还可以煮点小青菜放里面）
NO.8撒上香菜香葱就大功告成啦！开吃吧~( · ̀ω·́ )✧
小贴士 1、这种做法不光可以用来做酸辣粉，还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的哦 2、红薯粉不要煮太久了，煮太久就会太软没有口感了 3、炸黄豆需要把干黄豆泡发后晾干水小火炸成酥脆的口感就可以啦 接下来，小编再来教大家一种更为麻辣鲜爽的酸辣粉版本！ 稍能吃辣的小伙伴们看过来 ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ 这个是小编最喜欢的一种酸辣粉做法哟！ 酸辣粉（偏辣型）
二荆条 朝天椒 菜籽油 郫县豆瓣酱 猪肉末 红薯粉 小茴香 白蔻 陈皮 桂皮 草果 沙姜 紫草 花椒 香叶 葱 姜 蒜 白芝麻 生抽 高汤 花椒油 酱油 醋 盐 花生米 黄豆 酸豆角（根据个人口味酌情添加）
NO.1【手制红油辣子】二荆条和朝天椒用剪刀剪碎成小段，热锅冷油翻炒三分钟至辣椒酥脆。
NO.2 用料理机打碎成辣椒末，然后分成三等分。
NO.3锅中菜籽油热到180度，放入香料、葱段、姜片、蒜瓣，大火五分钟后捞出、离火。油温降至约150度时，倒入第一份辣椒末，搅匀至油温约100度，倒入第二份辣椒末，至油温约60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌匀。红油辣子完成！
NO.4【手制川味炸酱】郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香，一小勺生抽调味，加入些许高汤，收汁盛出。
NO.5川式炸酱完成啦！
NO.6【手制粉条】红薯粉开水浸泡半小时后放进冷水中泡凉，入锅大火煮5分钟至粉呈透明状。
NO.7 碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐，倒入高汤，加入煮好的红薯粉，撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川式炸酱，淋一大勺油泼辣子、点缀葱末。
好啦~ 酸辣粉就制作完成咯！赶紧来吃一口吧(ﾉ´▽｀)ﾉ♪ 什么？问好不好吃哦？这味道绝对让你过够瘾！赶紧学会了回家做 ☆´∀｀☆ 粉条的营养价值 以薯粉为主要原料的酸辣粉粉条有着碳水化合物和膳食纤维，也有蛋白质，烟酸等营养物质，在微量元素方面也有丰富的钙，镁，钾，铁，磷等。 而且粉条有着较好的吸附性质使它能够吸收溶在汤中的营养物质及鲜味，挺高粉条整体营养价值，再者粉条的柔韧性和弹性也使得它更加美味可口的同时也便于人体消化吸收。 在营养方面，在每100克的粉条的热量为300千卡，这相当于人一天摄入热量的六分之一。 其中碳水化合物的占总量的83克（含有大量而丰富的淀粉物质，做为碳水化合物补充人们正常每日所需能量）。所以说酸辣粉的粉是有一定的营养价值的。
酸辣粉这种价廉物美的食物 长久以来都是很受人们喜爱的~
NO.4【手制川味炸酱】郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香，一小勺生抽调味，加入些许高汤，收汁盛出。
NO.5川式炸酱完成啦！
NO.6【手制粉条】红薯粉开水浸泡半小时后放进冷水中泡凉，入锅大火煮5分钟至粉呈透明状。
NO.7 碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐，倒入高汤，加入煮好的红薯粉，撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川式炸酱，淋一大勺油泼辣子、点缀葱末。 好啦~ 酸辣粉就制作完成咯！赶紧来吃一口吧(ﾉ´▽｀)ﾉ♪ 什么？问好不好吃哦？这味道绝对让你过够瘾！赶紧学会了回家做 ☆´∀｀☆ 粉条的营养价值 以薯粉为主要原料的酸辣粉粉条有着碳水化合物和膳食纤维，也有蛋白质，烟酸等营养物质，在微量元素方面也有丰富的钙，镁，钾，铁，磷等。 而且粉条有着较好的吸附性质使它能够吸收溶在汤中的营养物质及鲜味，挺高粉条整体营养价值，再者粉条的柔韧性和弹性也使得它更加美味可口的同时也便于人体消化吸收。 在营养方面，在每100克的粉条的热量为300千卡，这相当于人一天摄入热量的六分之一。 其中碳水化合物的占总量的83克（含有大量而丰富的淀粉物质，做为碳水化合物补充人们正常每日所需能量）。所以说酸辣粉的粉是有一定的营养价值的。
酸辣粉这种价廉物美的食物 长久以来都是很受人们喜爱的~ 教大家的自制酸辣粉 不仅健康美味，还干净卫生有保障 |
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