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小时候，只要一到夏天 腿上总是会被蚊子叮得到处是包 总会被长辈们嘲笑 “这儿又来了个赤豆棒冰” 小朋友肉嫩招蚊子 人家内心也是绝望的好吗 赤豆（红小豆）这么好吃的食材 怎么可以被这么开玩笑呢 物尽其用 今天就赤豆美食做法大放送 ▽ 红 豆 椰 汁 糕 材 料： 牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g 做 法： 1. 红小豆洗净开水浸泡40分钟，加适量水入锅煮熟后，控水备用； 2. 椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅，小火加热，期间不停搅拌； 3. 煮至浓稠即将成固态即可关火； 4. 放入红小豆，搅拌均匀后倒入模具中； 5. 放凉后入冰箱冷藏定型凝固； 6. 凝固后用刀在四周划一圈，倒扣在盘中脱模切块食用即可。 叨 叨 叨： ● 第二步煮的时候，一定要全程小火，不停搅拌。 ● 没有模具，用饭盒或保鲜盒都可以哦~ 相同的方法还可以制作 芒 果 椰 汁 糕 椰汁的浓郁、赤豆的清香、芒果的果香 冰凉Q弹的口感 这个夏天这款甜品深得我心啊 赤豆还可以做成豆沙 豆沙可是各种甜品的必备原料 之前写过如何3分钟将绿豆快速煮开花 同样的方法也适用于红小豆 煮粥、煮豆沙都可以 若是临时想做也可以用最原始的浸泡法 ▽ 自 制 豆 沙 材 料： 红小豆500g、白糖（or红糖）280g、黄油（or猪油）120g 做 法： 1. 红小豆洗净泡水10小时左右，放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水； 2. 煮饭程序煮两次，期间观察水量变化如果太干再加入开水少许； 3. 煮到用勺子一压就碎的状态，放入料理机打碎成粗粉状态； 4. 打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒，炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒； 5. 炒至豆沙干稀合适了，关火装入容器，凉后密封好放入冰箱冷冻，随时取用。 叨 叨 叨： ● 打碎用搅拌机、破壁机都可以，喜欢细腻的可以打的久一点儿。 ● 打碎后小火翻炒，过程中一定注意勤翻炒不要糊锅。 ● 没有料理机之类的，就直接用铲手动碾压，虽然费力些但也可以做到细腻口感。 豆沙有了 各种小甜点，还不信手沾来 ▽ 豆 沙 烙 饼 材 料： 面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量 做 法： 1. 酵母加清水搅拌均匀，静置十分钟，缓缓倒入面粉中； 2. 边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉，揉成光滑的面团； 3. 用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时，直至面团发酵至两倍大小； 4. 取出面团重新揉至表面光滑，分成均匀小剂子压扁，往中间放适量的豆沙馅包起来，封口朝下揉圆； 5. 用手将面团压扁，压成饼状，平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中烙制； 6. 烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。 叨 叨 叨： ● 泡酵母粉的水温不要超过40度，不然会影响面团发酵。 ● 烙饼的面团要和得稍软一些，这样做好的饼才不会干硬，足够的醒发也可以让饼更加松软。 ● 用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。 除了可以烙饼，豆沙还可以用来做 粽子馅儿 绿豆糕馅儿 月饼馅儿
豆沙包等等
不过这些都是中式甜点，咱也可以西式style ▽ 红 豆 抹 茶 千 层 酥 材 料： 千层酥皮（市面有售）4片、红豆沙150g、杏仁片、抹茶粉2g、温牛奶10g 做 法： 1. 抹茶粉加温牛奶筛匀备用； 2. 千层酥皮切成15*15cm的正方形，折3折，放上豆沙，两边切成斜条包起；
3. 在表面抹上抹茶酱，撒上杏仁碎； 4. 烤箱预热到200摄氏度，上下火中层，烤20分钟左右。 叨 叨 叨： ● 要是买不到酥皮又没烤箱，小编觉得买上春卷皮，做豆沙春卷也不错（又回归中式了==）。
以上都是较“干”的豆沙做法 来个汤品类的吧 ▽ 年 糕 红 豆 沙
做 法： 1. 用上述煮豆沙的方法，熬煮红小豆（水相对多加些），煮至起沙； 2. 放入年糕块or片和冰糖，煮至年糕软糯即可。 叨 叨 叨： ● 同样的方法，还可以做豆沙小丸子或者豆沙芋圆汤（各种芋圆做法尽情期待下周内容哦~）。
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