好吃易做的家常菜美食 学会这4道下饭菜闻香而动征服你的味蕾

身边很多朋友，特别是年轻一点的朋友说做饭是一件很难的的事情，每天都在为吃什么菜而发愁。其实对喜欢做饭的人来说，在厨房做饭有时也不是为了吃，而是将食材在厨房制作成美食的过程，菜场买回的食材通过自己的精心搭配变成一道道美食。可以天天做、天天吃的一定是那些简单好做还好吃的家常菜，温馨的同时还让人放心。

今天我们需要准备的食材是，五花肉、西红柿、肉末、豆角、青椒、面筋等，今天做这四道菜：

• 做的最好吃的一次：红烧肉

• 那碗汤筷子不能停：番茄汆丸子汤

• 干煸的味道最美味：干煸豆角

• 口感特别、有嚼劲：青椒炒面筋

如果能把红烧肉做好了，所有的肉菜对我来说就没有困难了。五花肉的做法有很多，但是我觉得做红烧肉还是有点难度的。糖色如果炒的不好，红烧肉的色泽就不好，2个月前我也做过一次，相比较这次我算是入门了。

• 红烧肉 这是我做的最好吃的一次，烹饪方法如下：

1. 锅中放适量的水，放入姜片和料酒，五花肉入锅汆水去除肉腥味和血沫

2. 捞出汆过水的五花肉，切成麻将大小的块，准备生姜姜丝和蒜泥

3. 开始炒制糖色，选用冰糖，见下图，大块的，小火慢慢炒，不要急，冰糖都融化了，就算是炒好了
   

4、糖色炒好后就可以将沥干水分的肉块放入锅中，快速翻炒，让糖色裹满肉块

5、在此加一点白砂糖、生抽、老抽倒入开水漫过肉块，放姜片、蒜泥、八角和盐，中小火慢煮40分钟，然后转大火收汁即可。

• 那碗汤筷子不能停：番茄汆丸子汤 烹饪方法如下：

上次做过的，但还是有遗憾。这次做的比上次好，我总结了两条经验，一是汤最好不要给生抽或者老抽，那样汤色不好看，看不到汤里面的食材。而是肉末在搅拌上劲的过程中，生姜姜末和葱花要多给这样香，生粉还是要多给点，这样口感会Q弹，蛋清也是需要的。汤里面的油这次我换成了猪油

1. 准备姜末和葱段，姜末尽量多一些，切的细一些，葱段也是，这样肉丸子会更香

2. 肉末调味，将肉末放入大碗中，放入姜末、葱段、盐、生抽、淀粉和蛋清拌匀，搅拌上劲备用
   

3、番茄切成小块，锅内大半锅水，放入番茄和猪油，煮开，下生菜，把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟。放入盐、味精调味，即可出锅。

• 干煸的味道最美味：干煸豆角 烹饪方法如下：

一点点花椒和辣椒，豆角做成干煸的味道也是非常美味的

1. 豆角没有熟透容易中毒，豆角还不容易熟，先在锅内用清水煮熟，这样也能保证蔬菜的营养不流失。

2. 将煮熟后沥干水分的豆角下锅在热油中煸炒，相当于炸的过程，去掉水煮时豆角的水分，炸到豆角表皮起皱后捞出。

3. 锅内留底油，放入花椒炒香，然后放入干辣椒段煸炒，同时放入姜末和蒜泥炒香后放入生抽。白糖调味，盐根据自己口味选择放入适量的盐，倒入豆角，煸炒至干，翻炒均匀就可以出锅
   

• 口感特别、有嚼劲：青椒炒面筋 烹饪方法如下：

口感很特别，有嚼劲，看上去像烧的肉一样，吃到口里的香味我感觉有点像辣条的感觉。

1. 买回来的面筋是一小捆的，手撕成小条。准备蒜泥和青椒，青椒切丝

2. 面筋是需要焯水的，这样更加的容易炒制

3. 热锅起油，放入蒜泥爆香，放入面筋和青椒翻炒。倒入红烧肉的汤汁翻炒均匀，给一点盐就可以出锅

4. 我做红好肉的时候就留下了一点红好肉的汤汁，面筋有肉汤会更好吃
   

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