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一晚腌出爽口泡菜!

 爱__不释手 2017-07-18

#罐头小厨#一晚腌出爽口泡菜!光就着这4款泡菜,我就能干掉一锅饭!

By 罐头视频 豆果美食官方认证达人】

用料
  • 小黄瓜 500g
  • 白醋 700ml
  • 生抽 200ml
  • 冰水 适量
  • 白萝卜 500g
  • 话梅 5颗
  • 清水 950ml
  • 圆白菜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 干辣椒 20个
  • 豇豆 500g
  • 小米辣 2个
  • 花椒 10粒
  • 盐 30g
  • 白砂糖 450g
  • 冰糖 15g
  • 柠檬片 3片
  • 白胡椒粒 20粒
  • 姜片 4片
  • 香叶 2片
做法步骤

1、三杯酱瓜:(1)小黄瓜500g洗净,去掉两头,切段;(2)锅中加水烧沸,放入小黄瓜焯烫1分钟;(3)捞出放入冰水中冷却,反复焯烫冷却3次 沥干水分,切片,装罐;(4)锅中加入白醋200ml生抽200ml、盐 10g、白砂糖200g,开火煮沸;(5)搅拌均匀,冷却后装罐密封;(6)放入冰箱冷藏一夜,即可享用

2、话梅腌萝卜:(1)白萝卜500g洗净,去皮切片,装入碗中;(2)加入盐7g,拌匀腌制1小时后倒掉汁水;(3)腌好的萝卜用清水洗净,沥干,装罐;(4)锅中加入话梅5颗、冰糖15g、柠檬片3片、清水350ml,大火煮沸后转小火煮3分钟;(5)关火,捞出柠檬片不用;(6)汤汁放凉后倒入罐中,密封;(7)放入冰箱冷藏一夜,即可享用

3、酸甜圆白菜:(1)圆白菜洗净撕片,胡萝卜洗净去皮切片;(2)放入锅中沸水焯烫30秒,捞出沥干;(3)锅中加入清水300ml,放入干辣椒20个 、姜片2片、香叶2片、白胡椒粒20粒、盐8g,大火煮沸后转小火煮约3分钟;(4)关火,加入白砂糖250g、白醋300ml;(5)搅拌均匀,捞出香叶、姜片不用;(6)罐中放入圆白菜片、胡萝卜片;(7)倒入放凉的汤汁,密封;(8)放入冰箱冷藏一夜,即可享用

4、开胃酸豆角:(1)豇豆500g洗净,切粒,装入碗中;(2)加入盐5g,拌匀腌制1小时,装罐;(3)锅中加入清水300ml、白醋200ml、小米辣2个、姜片2片、花椒10粒,大火煮沸后转小火煮约3分钟,关火;(4)汤汁趁热倒入罐中,密封;(5)放入冰箱冷藏一夜,炒熟即食


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