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“说到锅包肉，这几乎是我家去东北菜馆吃饭时必点的一道菜，当然，这也是我家小妞最爱吃的一道菜了。凡是有这道菜的餐馆，管它好不好吃，点了再说，可见锅包肉是极具诱惑力的。锅包肉看似简单，不过就是挂糊，油炸，调汁几个步骤，其实不然，要做好一道色香味俱全的锅包肉，可不是那么简单的，据说，每一个厨师做出来的锅包肉都是不同口味的，面糊的薄厚，火候，汁儿的味道，可都是差异的所在… 香酥爽脆锅包肉的做法
1.
五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用
2.
将肉片粘上一层干淀粉
3.
另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊
4.
锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸
5.
炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻
6.
再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油
7.
随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用
8.
炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香
9.
倒入炸好的肉片
10.
倒入料汁，快速翻炒均匀
11.
撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘
烹饪技巧食尚小贴士： |
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