香辣回锅鸡胗――开胃菜的做法

香辣回锅鸡胗――开胃菜

作者：玉池桃红   2012-06-04

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原料：

鸡珍、芹菜、大蒜，姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量，酱油。

做法：

1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；

2、鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；

3、炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；

4、放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。