【食话食说】炒鸡杂～家常小炒的做法

炒鸡杂～家常小炒

材料：鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠等）、芹菜
佐料：郫县豆瓣、芡粉、料酒、盐、味精、姜、蒜
做法：
1、鸡杂切片，拌入适量芡粉、酱油，
2、锅里放调和油，放入姜蒜、再放郫县豆瓣炒香，
3、放入鸡杂，随后放料酒，大火翻炒30秒，
4、放入芹菜翻炒10秒，
5、加入少量味精，装盘。

因为豆瓣和酱油都有咸味，所以不用放盐了！